三、長(zhǎng)期飲用純凈水影響身體健康
水是人類(lèi)賴以生存六大營(yíng)養(yǎng)素中最重要的一種，水中的礦物質(zhì)和微量元素對(duì)人體健康至關(guān)重要。北京化工大學(xué)生命動(dòng)力和水資源研究中心金日光教授指出：“水對(duì)于生命的起源及在生命延續(xù)過(guò)程中起著相當(dāng)重要的作用，從這個(gè)意義上講，我們不能說(shuō)水就是用來(lái)解渴的，水的深遠(yuǎn)意義在于維持人類(lèi)健康延續(xù)生命。”人們?cè)谶x擇飲用水時(shí)，更應(yīng)注重是否有利于健康，純凈水是否有利于健康呢？國(guó)家發(fā)改委公眾營(yíng)養(yǎng)與發(fā)展中心柴巍中博士在“2005年中國(guó)飲用水行業(yè)高層論壇”會(huì)上強(qiáng)調(diào)指出“純凈水具有極強(qiáng)的溶解礦物質(zhì)、微量元素的能力，人們大量飲用純凈水后，體內(nèi)原有微量元素、營(yíng)養(yǎng)素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就會(huì)迅速地溶解于純凈水中，然后排除體外，使人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)失去平衡，出現(xiàn)健康赤字，不利于身體健康�，F(xiàn)在許多歐洲國(guó)家都規(guī)定純凈水不能直接作為飲用水”。美國(guó)著名水專家馬丁·福克斯醫(yī)學(xué)博士，在《健康的水》一書(shū)中強(qiáng)調(diào)指出：“喝被污染的水和脫鹽水（即純水）都會(huì)對(duì)我們的健康造成傷害。”我國(guó)海軍醫(yī)學(xué)研究所給水部丁南湖研究員等人，從1987年至1994年對(duì)小白鼠進(jìn)行了7年試驗(yàn)，讓其長(zhǎng)期喝蒸餾水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)小白鼠生長(zhǎng)較慢，體重下降，骨質(zhì)疏松，肌肉萎縮，腦垂體和腎腺系統(tǒng)功能被破壞。大連某海島駐軍，曾飲用自制的蒸餾水（純凈水），時(shí)間久了，官兵們患上了各種缺乏礦物質(zhì)的疾病。中國(guó)科學(xué)院資深院士陳夢(mèng)雄認(rèn)為：“長(zhǎng)期飲用純凈水會(huì)減少人體對(duì)礦物質(zhì)和有益元素的攝取。從對(duì)健康的關(guān)系而言，天然水優(yōu)于純凈水，礦泉水優(yōu)于天然水。”國(guó)內(nèi)外大量動(dòng)物試驗(yàn)和臨床反應(yīng)都證明，長(zhǎng)期飲用純凈水有害健康。為此，上海市教委曾發(fā)出通知：原則上自1997學(xué)年度開(kāi)始，各中小學(xué)校、幼兒園不應(yīng)再以純水作為學(xué)生、幼兒的飲用水。上海市工商行政管理局也曾發(fā)出通知：純水廣告不宜宣傳“可長(zhǎng)期飲用”和用純水沖調(diào)奶粉、煮飯等內(nèi)容。2003年3月杭州市部分中小學(xué)生告別了純凈水，已有10萬(wàn)余中小學(xué)生喝上了礦泉水。最近中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)正式發(fā)布警示：青少年、兒童和老年人不宜長(zhǎng)期喝純凈水。綠色食品以健康為基本目標(biāo)，而長(zhǎng)期飲用純凈水，不但起不到促進(jìn)健康的作用，反而會(huì)對(duì)身體造成傷害，那怎么能稱縁色食品呢？
自從飲用純凈水進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)，該喝什么水一直是廣大消費(fèi)者十分關(guān)注的話題，經(jīng)過(guò)幾年的激烈爭(zhēng)論，其結(jié)論是明確的，長(zhǎng)期飲用純凈水不利于健康，礦泉水是理想的飲用水。全國(guó)飲用水衛(wèi)生組組長(zhǎng)、上海醫(yī)和大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師朱惠剛說(shuō)：“礦泉水和一般飲用水不同，它含有鋰、鍶、鋅、碘、硒、等微量元素，有的還含有比較豐富的宏量元素，因而它能補(bǔ)充人體所需的微量元素和宏量元素，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡，這些特點(diǎn)都是一般飲用水所不具備的。礦泉水是健康飲水之冠。”中國(guó)醫(yī)控中心環(huán)境所衛(wèi)生資深專家徐方研究員指出：“礦泉水以含有一定量的有益于人體健康的礦物質(zhì)、微量元素或二氧化碳?xì)怏w而區(qū)別于普通的地下水。由于這種水沒(méi)有受到外來(lái)人為的污染，不含熱量，是人類(lèi)理想的保健飲料。我們?cè)鴮?duì)我國(guó)有代表性的十幾種礦泉水進(jìn)行過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些礦泉水都有不同程度的抑瘤效果，一些流行病學(xué)的調(diào)查資料也說(shuō)明礦泉水對(duì)促進(jìn)肌體健康、延年益壽確有很大作用。”符合醫(yī)療礦泉水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的飲用天然礦泉水對(duì)某些疾病有預(yù)防、治療和減輕癥狀的作用。
水營(yíng)養(yǎng)學(xué)家李復(fù)興說(shuō)，純凈水雖然很干凈，但對(duì)人體可能存在一些隱患。這種自然界中本來(lái)不存在的水是一種退化了的水，質(zhì)量已經(jīng)下降，對(duì)人體的作用已經(jīng)“退化”。即使是沒(méi)有經(jīng)過(guò)污染的天然水，經(jīng)過(guò)反滲透法等一系列提純工藝抽走了水中所有礦物元素后，也會(huì)失去小分子團(tuán)賴以支撐結(jié)構(gòu)的支架而“退化”，并且因沒(méi)有任何礦物元素而失去其生理功能。歸根結(jié)底，純凈水就是至清的死水，沒(méi)有活性。所謂“水至清則無(wú)魚(yú)”，也就是因?yàn)樘宄旱乃V物質(zhì)特別少，不利于生物生長(zhǎng)。人喝水也是如此，長(zhǎng)期飲用純凈水，會(huì)降低人體免疫功能，使體內(nèi)一些有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。老年人特別是患有心血管疾病、糖尿病的老人、兒童、孕婦更不宜長(zhǎng)期飲用這種水。
由于農(nóng)藥、殺蟲(chóng)劑的廣泛應(yīng)用以及工業(yè)廢水和生活垃圾對(duì)水源的污染，有些地區(qū)的飲水已很不盡人意，于是在一些城市的家庭中出現(xiàn)了購(gòu)買(mǎi)純凈水飲用的現(xiàn)象。且不說(shuō)市場(chǎng)上出售的蒸餾水、純凈水是否合格，單就長(zhǎng)期飲用蒸餾水、純凈水來(lái)說(shuō)，對(duì)身體健康是有潛在危害的。其一，常飲蒸餾水者放棄了從水里獲得人體所需的微量元素的5％的來(lái)源，也放棄了水中的身體健康的保護(hù)元素鈣、鎂離子。其二，純凈水的溶解度最大，它作為人體廢棄物的載體，也必然多溶解走體內(nèi)的一些有用元素排出體外。蒸餾水和純凈水制作是需要把源水煮開(kāi)令其蒸發(fā)冷凝回收，或反滲透法生產(chǎn)，在這一過(guò)程中，用于制作蒸餾水的源水中的其它遇熱蒸發(fā)物質(zhì)也會(huì)隨著蒸餾水的生成而冷凝到蒸餾水中，如對(duì)健康有害的酚類(lèi)、苯化合物甚至可蒸發(fā)的汞等。而反滲透法得到的也不會(huì)是理論上的純凈水。要想得到純凈水或超純水，必須經(jīng)過(guò)二次、三次的蒸餾，還得增加其它純凈手段。市場(chǎng)供飲用的蒸餾水不大可能這么做，也沒(méi)必要這么做。已有報(bào)道，我國(guó)某市的一些孩子由于較長(zhǎng)期的飲用純凈水而得病。人們喝水是生存所需，我們需要的是清潔干凈對(duì)人體無(wú)害的天然飲用水，并不一定飲用純而又純的高價(jià)蒸餾水或純凈水，當(dāng)然偶爾飲用蒸餾水是無(wú)礙的。"礦泉水"、"純凈水"、"太空水"、"蒸餾水"、"磁化水"……
這幾年，宣傳"××水""××水"的廣告，從四面八方滾滾而來(lái)，以鋪天蓋地的聲勢(shì)，進(jìn)入了千萬(wàn)家庭。似乎中國(guó)的自來(lái)水已經(jīng)不能喝了，將要"退位"，讓位給那些名目繁多的這種"水"、那種"水"。
然而，據(jù)報(bào)載，某兒童醫(yī)院收治了9名肌肉震顫、眼皮發(fā)抖的孩子，經(jīng)過(guò)專家檢查，認(rèn)為是大量飲用了某些"水"，引起缺鈣缺鉀所致。
所謂"純凈水"，就是將天然水經(jīng)過(guò)若干道工序，進(jìn)行處理、提純和凈化的水。筆者曾經(jīng)參觀了一家生產(chǎn)純凈水的工廠。該廠是采用天然地?zé)岬V泉水，再經(jīng)過(guò)電滲析、離子交換、超級(jí)過(guò)濾、臭氧殺菌、氧處理，再經(jīng)過(guò)自動(dòng)化灌裝線，裝成瓶裝純凈水。這種純凈水，是徹底清除了原來(lái)地?zé)岬V泉水中的各種離子。由此可見(jiàn)，純凈水在制作過(guò)程中，一方面去除了對(duì)人體有害的病菌、有機(jī)物和某些有毒元素，另一方面，也去除了對(duì)人體健康有益的微量元素和人體必需的礦物質(zhì)。
人類(lèi)并不是超自然的特殊生物。人類(lèi)的健康，取決于從飲水或食物中攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是由許多化學(xué)元素構(gòu)成的。例如，氧、氫、氮、鈣、磷、鈉、鉀等。它們?cè)谌梭w內(nèi)的含量很大。這些元素不僅構(gòu)成人體的各種細(xì)胞、組織和器官，而且還有許多特殊的生物學(xué)功能。有些微量元素，如鋅、硒、氟等，在人體中雖然量微，但是，它們是維生素、激素、酶系統(tǒng)中不可缺少的組分，擔(dān)負(fù)著特定的生物學(xué)功能作用。
飲水是人體從自然環(huán)境攝取鉀、鈣、鎂等無(wú)機(jī)元素的重要途徑。比如，鉀是細(xì)胞內(nèi)的主要陽(yáng)離子，它對(duì)維持細(xì)胞的正常結(jié)構(gòu)和功能，起著重要的作用。缺鉀能引起心肌壞死。
再說(shuō)鈣，鈣也是人體中不可缺少的一種元素。骨骼中的主要成分是鈣，血液中也含有一定的鈣離子。如果沒(méi)有這些鈣離子，皮膚劃破了，血液就不容易凝固。鈣還能抑制鉛、鎘等有害元素的吸收。嬰兒在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，骨骼不斷長(zhǎng)大，需要充足的鈣。人體鈣過(guò)少的時(shí)候，心肌軟弱無(wú)力，收縮不完全，而骨骼肌興奮性增強(qiáng)，引起肌肉抽搐癥、佝僂病和骨質(zhì)軟化。
據(jù)資料報(bào)告，我國(guó)有1/3的兒童缺鋅。兒童缺鋅會(huì)造成智力低下，學(xué)習(xí)能力下降。懷孕的母親缺鋅，可以引起胎兒先天畸形。缺鋅也會(huì)影響人的腦、心、胰、甲狀腺的正常發(fā)育。國(guó)外的研究表明，人體缺鋅會(huì)引起許多疾病，如侏儒癥、糖尿病、高血壓、生殖器官和第二性征發(fā)育不全、男性不育等。當(dāng)然，人體攝入過(guò)量的鋅，也有不利的影響。
人體缺硒，可以引起心臟病、高血壓、克山病等，硒還有減少胃癌、腸癌、肝癌的發(fā)病作用。
鎂是人體另外一種必需元素。鎂離子是人體細(xì)胞中主要的陽(yáng)離子之一，鎂也是很多酶系統(tǒng)反應(yīng)中的重要元素。缺鎂可能造成心肌和骨骼肌的局部壞死與炎癥。在飲用水中缺乏鎂的地區(qū)，癌癥的發(fā)病率往往比較高。
所以，經(jīng)常飲用純凈水，人體所需要的鉀、鈣、鎂等無(wú)機(jī)元素沒(méi)有了，人體所需要的鋅、硒、氟等多種微量元素也沒(méi)有了。時(shí)間一長(zhǎng)，必然會(huì)造成人體的營(yíng)養(yǎng)失衡。尤其是嬰幼兒和青少年，正處在智力發(fā)育階段，加上他們好動(dòng)，損耗的無(wú)機(jī)鹽和礦物質(zhì)又多，經(jīng)常喝純凈水，會(huì)給他們的健康成長(zhǎng)帶來(lái)不利的影響。
在低氟飲水地區(qū)，因氟不足，常出現(xiàn)齲齒。人體需要的氟，主要來(lái)源于飲水。當(dāng)飲水含氟量每升少于0.5毫克的時(shí)候，齲齒患病率高達(dá)70%～90%；當(dāng)飲水含氟量每升為0.5～1.0毫克時(shí)，齲齒患病率為40%；當(dāng)飲水含氟量為1.5毫克時(shí)，齲齒患病率為10%以下。
總之，人類(lèi)與所處的水文地球化學(xué)環(huán)境基本上是適應(yīng)的。水是自然環(huán)境中最活躍的物質(zhì)。天然水的物理性質(zhì)和化學(xué)成份，是環(huán)境中的氣候、地形地貌、水文、地質(zhì)、土壤、植被等多種因素的綜合反映。飲水是人體從自然環(huán)境中攝取無(wú)機(jī)礦物質(zhì)和微量元素的重要途徑。真正優(yōu)質(zhì)的礦泉水，是人類(lèi)飲水的理想選擇。長(zhǎng)期飲用純凈水、"太空水"、蒸餾水，會(huì)造成體內(nèi)有用物質(zhì)的損失，對(duì)身體是無(wú)益的。飲用純凈水越多，齲齒的發(fā)病率就越高，正好能說(shuō)明這個(gè)問(wèn)題。
長(zhǎng)時(shí)間引用純凈水，對(duì)身體不好，雖然看起來(lái)純凈水用起來(lái)十分方便，但是從純凈水的工藝流程來(lái)看，因?yàn)樗M(jìn)行了多次凈化，雖然純凈，但是在濾過(guò)雜質(zhì)的同時(shí)，把水中本來(lái)存在的對(duì)人體有益的礦物質(zhì)也濾掉了，這樣一來(lái)，人在喝水的時(shí)候就不能像飲用自來(lái)水一樣補(bǔ)充人體一些必需的礦物質(zhì)，長(zhǎng)期這樣生活，對(duì)自己的健康不利，所以，建議你還是用最普通的辦法——燒自來(lái)水喝，雖然麻煩一些，但是經(jīng)過(guò)高溫消毒的自來(lái)水，是不含有細(xì)菌的，而且還保留了對(duì)人體有用的礦物質(zhì)，對(duì)身體是有好處的。
不過(guò)有時(shí)候家里客人比較多，燒水肯定來(lái)不及也不夠用，純凈水還是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
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