所謂陳皮，又叫做橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。是蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮，每至10至12月果橘實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰干或通風干燥。那么，為什么說陳皮時間越長越好？陳皮有哪些作用？下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、為什么說陳皮時間越長越好
2、陳皮有哪些作用
3、陳皮怎么選購
為什么說陳皮時間越長越好
在傳統(tǒng)的說法中陳皮放的越久越醇香，陳化年份不只影響到陳皮口感風味，還會形成不同的藥理價值，一般來說，三年份以上陳化期，才稱得上是陳皮。五年份陳皮適用于養(yǎng)生、預防疾病、調理身體狀態(tài)。十年份以上陳皮則具有治療功效。 拿不同陳化年份的陳皮一對比，就能夠看出其中的差距。三年陳的陳皮具有清香味，五年時開始產(chǎn)生陳香，回味更悠長，等到十年份之后，開始出現(xiàn)老藥味。二十年的陳皮會產(chǎn)生骨香味，最上乘的陳皮則伴有樟香味。它們不只在氣味、香氣程度和回味時長上有差別，還有層次性的不同。陳化年份越高的陳皮，口感層次性越明顯，品起來更沁人心脾。 不過有關研究資料表明，陳皮久貯以后其主要有效成分揮發(fā)油含量大減。當年產(chǎn)品揮發(fā)油含量為5.02%，存放一年后為1.54%，二年以后為1.01%，三年以后為0.73%。即存放一年，揮發(fā)油含量減少70%，存放三年幾乎損失殆盡。 陳皮中所含的橙皮苷含量測定表明，當年新產(chǎn)品含量為4.40%，而存放三年后降為2.65%，以陳皮提取液做薄層層析。 因此關于陳皮是不是放的越久越好目前還存在一定的爭議，因此不論一概而論。
陳皮有哪些作用
1、對泌尿生殖系統(tǒng)的作用
陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。
2、抗炎作用
陳皮煎劑與維生素C、維生素K并用，能增強消炎作用。
3、對呼吸系統(tǒng)的作用
陳皮所含揮發(fā)油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。
4、對消化系統(tǒng)的作用
陳皮所含揮發(fā)油，對胃腸道有溫和的刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，顯示了芳香健胃和驅風下氣的效用。
5、對心血管系統(tǒng)的作用
陳皮煎劑、醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現(xiàn)抑制。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。
陳皮怎么選購
1、嘗口感
年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。
2、摸軟硬
年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陳皮表面干燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的干燥沒有任何水分。
3、看顏色
年份短的陳皮內表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮內表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發(fā)黃色一種顏色，如果顏色過于黃或者過于鮮艷一般這樣的陳皮不是好的。
4、聞味道
一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且?guī)Ч嵛�，甜中帶�?9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味;而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚;50年以上的陳皮更是彌足珍貴，隨手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。
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