春孵季節(jié)，常有生和熟的“雞胚蛋”出售，聽人說：這種蛋具有補氣之功效。那么，“雞胚蛋”究竟是否有營養(yǎng)？或應注意些什么？“雞胚蛋”又稱“喜蛋”、“旺雞蛋”。在南方部分地區(qū)用來作為營養(yǎng)滋補食品。民間認為：雞胚蛋具有補氣功效，常食可使面色紅潤，性欲增加，身體強壯，延綬衰老。新鮮的雞胚蛋蛋白質(zhì)含量較高，這是因為雞蛋在孵化期間，不但沒有受到破壞，反而經(jīng)孵化有所增強。另外，它含有“人體胎盤”的某些成分，有改善胃腸的功能，增進食欲和抗衰老的作用。
但是，市場上出售的雞胚蛋多數(shù)為孵化過程中的死胎蛋，最容易受沙門氏細菌和霉菌污染，這種蛋就無營養(yǎng)價值了。食了這種不新鮮的雞胚蛋還會發(fā)生中毒現(xiàn)象，常會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉反應。死雞胚蛋中還含有類固醇樣物質(zhì)，會促使老人血壓增高，其激素成分會導致兒童的性早熟。
所以，從衛(wèi)生角度來說少吃雞胚蛋為好。如果一定要吃雞胚蛋，必須選購新鮮的。
轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.chouju30.cn/
