可可是大多數(shù)巧克力產(chǎn)品中的主要成分，富含具有抗氧化特性的天然植物成分——類(lèi)黃酮物質(zhì)。有些類(lèi)黃酮物質(zhì)可能具有與阿司匹林相似的抗炎作用。低濃度的類(lèi)黃酮物質(zhì)可降低血液中的血小板活性，故可減少發(fā)生血液凝結(jié)的危險(xiǎn)性。
適量吃巧克力不怕膽固醇變高-掃清吃巧克力的誤區(qū)
掃清吃巧克力的誤區(qū)
一、巧克力誤區(qū)
吃巧克力膽固醇高
巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的（低于5%）脂肪酸組成。研究表明可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會(huì)像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因?yàn)榍煽肆λ娘柡椭舅嶂泻写罅康挠仓岷蛙浿�。硬脂酸�?duì)膽固醇具有中性作用b不升高亦不降低c，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對(duì)血液中膽固醇水平?jīng)]有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內(nèi)膽固醇濃度。
巧克力容易蛀牙
紐約州羅徹斯特伊斯特曼牙科中心的研究發(fā)現(xiàn)，牛奶巧克力和巧克力曲奇屬于最少引起齲齒的零食。研究者的報(bào)告指出：“牛奶巧克力富含蛋白質(zhì)、鈣、磷酸鹽和其他礦物質(zhì)。所有這些都對(duì)牙齒的琺瑯質(zhì)起到保護(hù)作用。此外，由于它的自然脂肪含量，牛奶巧克力經(jīng)過(guò)口腔比其他糖果相對(duì)快些。這些因素被認(rèn)為使牛奶巧克力的生齲性要小些。”
二、營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值
緩解壓力
精神研究專家認(rèn)為，當(dāng)一對(duì)男女陷入熱戀時(shí)，他們的大腦里會(huì)被一種叫做苯乙胺的物質(zhì)所覆蓋，從而產(chǎn)生美好的情緒；而巧克力中恰巧就含有這種物質(zhì)，因此能促使人們產(chǎn)生浪漫的感覺(jué)。
另外，科學(xué)家經(jīng)過(guò)研究認(rèn)為，人們尤其是婦女喜愛(ài)吃巧克力，主要是因?yàn)榍煽肆δ芴岣叽竽X內(nèi)一種叫“塞洛托寧”的化學(xué)物質(zhì)的水平。它能給人帶來(lái)安寧的感覺(jué)和更好地應(yīng)付緊張的能力，起到緩解壓力的作用。
強(qiáng)化記憶力
巧克力對(duì)于集中注意力、加強(qiáng)記憶力和提高智力都有作用，有些司機(jī)把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，考試的學(xué)子也可用來(lái)健腦。
抗氧化
每百克黑色巧克力內(nèi)含有“兒茶酚”53.5毫克；每百克牛奶巧克力中含有“兒茶酚15.9毫克。“兒茶酚”屬?gòu)?qiáng)力抗氧化物質(zhì)，可清除“氧自由基”等對(duì)細(xì)胞膜和心腦動(dòng)脈的氧化性損害并具有防癌效果。
保護(hù)心臟
美國(guó)的一份研究報(bào)告指出巧克力可預(yù)防心臟玻美國(guó)加州大學(xué)的安德魯？瓦特豪斯也發(fā)現(xiàn)：黑巧克力和紅酒、水果、蔬菜一樣，含有酚醛類(lèi)物質(zhì)（黃酮素就是其中一種），能殺死導(dǎo)致癌癥和心臟病的受損細(xì)胞。日本的研究還表明：從巧克力中提取的酚醛類(lèi)物質(zhì)能提高血液的免疫力。
助產(chǎn)
巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和各類(lèi)礦物質(zhì)，人體對(duì)其吸收消化的速度很快，因而它被專家們稱之為“助產(chǎn)大力士”，產(chǎn)婦在臨產(chǎn)前如果適當(dāng)吃些巧克力，可以得到足夠的力量促使子宮口盡快開(kāi)大，順利分娩，對(duì)母嬰都是十分有益的。
保護(hù)心血管
可可是大多數(shù)巧克力產(chǎn)品中的主要成分，富含具有抗氧化特性的天然植物成分——類(lèi)黃酮物質(zhì)。有些類(lèi)黃酮物質(zhì)可能具有與阿司匹林相似的抗炎作用。低濃度的類(lèi)黃酮物質(zhì)可降低血液中的血小板活性，故可減少發(fā)生血液凝結(jié)的危險(xiǎn)性。
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