因?yàn)橥炼怪泻形⒘康暮揞惿飰A,即龍葵素,可刺激人體腸道黏膜,且對(duì)呼吸中樞有麻痹作用。當(dāng)土豆發(fā)芽后,龍葵素的含量增高,其毒素作用也會(huì)增強(qiáng)。如果吃了含有龍葵素過多的土豆,可能會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀,下面,就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧!
本文目錄
1、發(fā)芽的土豆只能丟掉嗎?
2、發(fā)芽的土豆去掉芽還有毒嗎
3、土豆絲過夜發(fā)黑了能吃嗎

發(fā)芽的土豆只能丟掉嗎?
一般來說這種最好是丟掉,有些生物會(huì)有自我保護(hù)的功能,土豆也是為了抵抗害蟲對(duì)自身的傷害,土豆本身會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵素的物質(zhì),進(jìn)行自我保護(hù),而這種物質(zhì)對(duì)人體是有害的。土豆發(fā)芽時(shí),在出芽的部位產(chǎn)生許多酶,酶是生物催化劑,能使貯藏的物質(zhì)分解,轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L(zhǎng)的物質(zhì)。在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過程中,會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素,它是一種生物堿,有溶血和刺激黏膜的作用。

發(fā)芽的土豆去掉芽還有毒嗎
還有一定毒素。
土豆中含有一種“龍葵素”的毒素,在正常情況下,龍葵素含量均在一定范圍內(nèi),不會(huì)對(duì)人體造成危害,但是當(dāng)土豆發(fā)芽之后,其含量會(huì)劇增,人體食用之后容易中毒。而已經(jīng)發(fā)芽的土豆即使將芽削去,其中的龍葵素也已經(jīng)積聚或遷移到?jīng)]有發(fā)芽的部分,處理不當(dāng)?shù)脑掃是有可能發(fā)生中毒,因此發(fā)芽了的土豆即使削掉也是不建議再吃的。如果覺得浪費(fèi)的話,可以找個(gè)盆種起來。
土豆發(fā)芽后就不要繼續(xù)吃了,即使是去掉發(fā)芽的那一部分也不能再吃,因?yàn)榘l(fā)芽土豆中龍葵素大大增加,食用發(fā)芽土豆后易引起食物中毒,進(jìn)而使機(jī)體出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀,對(duì)健康不利。
建議:如果家里囤積了土豆,建議每次吃土豆之前仔細(xì)檢查一下土豆有沒有發(fā)芽、發(fā)青等現(xiàn)象,如果有這種情況的話要及時(shí)丟掉。

土豆絲過夜發(fā)黑了能吃嗎
這種不建議再吃。一般情況下,土豆去皮后,暴露在空氣中3-4小時(shí)左右就會(huì)被氧化變黑。這個(gè)時(shí)候還是可以吃的,但是如果在空氣中存放到第二天,那么此時(shí)的土豆就會(huì)被吃掉。一般氧化已經(jīng)很嚴(yán)重了,很可能滋生了大量的細(xì)菌和微生物。這時(shí)很容易增加人體胃腸道的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致腹痛、腹瀉、便溏。
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