新鮮竹筍是目前很常見(jiàn)的食材之一，無(wú)論炒菜還是煲湯都是味道挺不錯(cuò)的。那么，新鮮竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單？一起來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！
本文目錄
1、新鮮竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單
2、新鮮竹筍如何處理能長(zhǎng)期保存
3、新鮮的竹筍需要過(guò)水嗎
新鮮竹筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單
竹筍是春天的標(biāo)志性食物，很多人喜歡吃，但卻不知道怎么做好吃，以下列方法為例，具體做法如下：
材料：竹筍、五花肉、食用油、冰糖、蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、食鹽、老抽。
步驟：
1、先將帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、然后分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
3、之后鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
4、最后放入竹筍，加入蓋過(guò)五花肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。
注意事項(xiàng)
1、竹筍要先用開(kāi)水燙5至10分鐘，這樣做既可以高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無(wú)澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時(shí)，可用小火將肉中的油逼出來(lái)一些，做出來(lái)的紅燒肉會(huì)一點(diǎn)也不油膩。
3、最后加水時(shí)，一定要加開(kāi)水，這樣燉出來(lái)的紅燒肉才會(huì)更彈牙。
新鮮竹筍如何處理能長(zhǎng)期保存
竹筍口感鮮嫩，是一種很好吃的美食，但竹筍食用期比較短過(guò)了之后就沒(méi)有了，此時(shí)用一些方法可以將竹筍保持時(shí)間長(zhǎng)一些。
方法一
如果想竹筍長(zhǎng)期進(jìn)行保持，那么可以將竹筍去皮然后潮水撕成條之后曬干，曬干后竹筍的水分會(huì)變少，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期，能保存好幾個(gè)月。
方法二
把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可；這種方法可以將竹筍保持至少一個(gè)月左右。
方法三
還有一種方法就是，找來(lái)大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤(rùn)沙子，然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子，再給容器蓋上蓋子，把容器放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以把竹筍儲(chǔ)存2個(gè)月左右。
新鮮的竹筍需要過(guò)水嗎
需要。
一方面新鮮的竹筍中含有較高的草酸，如果不經(jīng)過(guò)焯水處理就食用的話，不僅口感帶有苦澀味，還會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收；另一方面竹筍經(jīng)高溫焯水后可去除部分過(guò)敏物質(zhì)，有利于降低過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)，因此新鮮的竹筍不要切后就炒，要在燒炒前用開(kāi)水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，以提升口感，有利于營(yíng)養(yǎng)吸收，避免健康風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。
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