蓮霧含有更多的多酚、維生素和礦物質(zhì)。如果將其切割并在空氣中放置很長(zhǎng)時(shí)間，它將很容易被氧化生成暗醌。此時(shí)，蓮霧中所含的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失。因此，切好的蓮霧需要盡快食用，從口感和營(yíng)養(yǎng)角度來看，這是最好的。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、蓮霧切開放到隔天會(huì)壞嗎？
2、切開的蓮霧如何保鮮
3、蓮霧怎么選購(gòu)
蓮霧切開放到隔天會(huì)壞嗎？
放冰箱保存隔天還是可以吃的，但是常溫保存很可能會(huì)壞掉。
事實(shí)上，如果保存方法更合適，切碎的蓮霧可以在一夜之間食用。當(dāng)我們剝開或切割蓮霧時(shí)，將其放置一段時(shí)間，蓮霧切割表面的顏色將開始從淺色變?yōu)樯钌�。這主要是由于類似酚類化合物在蓮霧中的化學(xué)反應(yīng)。這種物質(zhì)與空氣接觸后容易發(fā)生氧化反應(yīng)，蓮霧的顏色會(huì)變黃。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加，蓮花霧的顏色將從淺色變?yōu)樯钌�，最后可能變成深棕色�?/p>
切割后，過夜的蓮霧對(duì)人體健康沒有影響，但蓮霧中所含的維生素C會(huì)減少，影響蓮霧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蓮霧的味道會(huì)稍差。蓮霧膜上的氧化物涂層可有效防止氧化反應(yīng)。
切好的蓮霧最好及時(shí)食用，這樣蓮霧中的營(yíng)養(yǎng)就不會(huì)流失，蓮霧的味道也不會(huì)改變。
切開的蓮霧如何保鮮
1、荷花霧被切割后，由于其中的鐵離子被氧化而變黃。應(yīng)先在冷水中加鹽，然后將水倒在蓮霧的部分，以有效防止蓮霧變黃，達(dá)到防腐的效果。
2、在蓮霧切面上滴幾滴檸檬水，既能防止蓮霧切面變黃，又能保持蓮霧的原味。食用時(shí)不需清洗，清洗方便有效。
3、將切好的蓮霧用冷水浸泡，不僅可以防止變色，而且可以使蓮霧更脆、更甜、更清爽。
4、用保鮮膜將切好的蓮霧包起來，防止空氣氧化其中的氧化物。將其置于陰涼處可有效防止黃變，達(dá)到保鮮效果。
5、將切好的蓮霧放入真空袋中隔離空氣，以延長(zhǎng)保存時(shí)間。要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)真空環(huán)境，你可以選擇吸塵器或用嘴吸。
蓮霧怎么選購(gòu)
1、從大小上看
一般以幾粒一臺(tái)斤為準(zhǔn)，4粒以下一臺(tái)斤為上品，4-5粒一臺(tái)斤為中上品，5-6粒一臺(tái)斤為中品，6-7粒一臺(tái)斤為次品，7粒以上為下品。
2、從甜度上看
一般消費(fèi)者對(duì)甜度高低只能以主觀的"口舌″來分辨，甜不甜因人而異，而一般以糖度計(jì)(Brix0-32%)測(cè)定，15度以上極甜，12-15度很甜，10-12度甜，8-10度稍甜，8度以下不甜。
3、從肉質(zhì)上看
消費(fèi)者可以刀片將蓮霧重從中橫切，果肉越厚，海棉質(zhì)越少(即中間海棉狀)，即表示品質(zhì)越優(yōu)。
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