吊龍是牛身上的一個部位的肉，它的肉質(zhì)比較嫩，做法比較多，大多都是用來涮火鍋，深受人們喜歡。吊龍屬于牛里脊，是牛背上面的一塊嫩肉，吃起來比較鮮香，并且還比較有嚼勁，這個肉質(zhì)是比較嫩的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、吊龍怎么做好吃？
2、牛上腦肉的營養(yǎng)價值
3、吊龍和牛里脊的區(qū)別
吊龍怎么做好吃？
1、吊龍不用敲拍，其它位置做牛扒都需要敲松肉纖維。生抽、蠔油、黑椒汁、黑胡椒粒腌上，十分鐘后加油，目的鎖住水分。腌倆小時以上
2、院子豆角想吃幾根摘幾根
3、小院胡蘿卜怪來幾個，和豆角一塊下水煮軟備用，ps：水里少鹽，保持菜色不變
4、水開下通心粉煮軟備用，加鹽，正常我會加點牛奶增加奶香口感更滑。木有拍照，自己腦補過程吧。
ps：如果不是和牛扒同步做，通心粉收汁稍微留點，一會會干。
5、熱鍋熱油，嘩啦放下牛扒，大火煎兩面，不要蓋蓋子不要煎太久。根據(jù)自己喜歡口感慢慢調(diào)整下一次的時間，吊龍的優(yōu)勢出來了，即便全熟，口感也不會發(fā)柴。
6、擺個盤是制勝關(guān)鍵。
牛上腦肉的營養(yǎng)價值
牛上腦肉的營養(yǎng)價值還是很豐富的，因為牛上腦肉中含有大量的鐵原始，而且鐵元素是我們?nèi)梭w造血的時候所必需的礦物質(zhì)。同時因為牛肉中的鐵元素比較高，是可以起到不錯的滋補效果，而且對于牛肉來說，因為其中是含有大量的鉀和蛋白質(zhì)存在，這些都是我們?nèi)梭w很需要的，而且牛上腦肉是一種高蛋白的食物，其中的微量元素很豐富，尤其是鈣、鐵、磷等都很豐富，而且其中維生素也比較豐富。
吊龍和牛里脊的區(qū)別
牛里脊和吊龍沒有區(qū)別，吊龍是廣東人對于牛里脊的稱呼，常見于潮汕牛肉火鍋中。潮汕牛肉火鍋對于不同部位的牛肉都有一個專有的名稱，有脖仁、吊龍、五花腱、匙皮、胸口油等等。
牛里脊指的是前腰這部分牛肉，位于牛腰部內(nèi)側(cè)，還包括牛脊柱的一部分，屬于牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，常見的吊龍以及西餐中的丁骨牛排、紐約肉排、菲力牛排和鐵板燒均取自牛里脊。
吊龍是依附在里脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，其特點是鮮甜而彈牙，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來非常鮮嫩。吊龍下方則是吊龍伴，吊龍伴是牛腰脊肉的兩個側(cè)邊，因為帶了些肥肉所以比吊龍更加香滑可口，肥瘦比例大概1:2。
吊龍相當(dāng)于西餐中的西冷和眼肉，口感有嚼勁；而吊龍伴相當(dāng)于西餐中的菲力，沒有脂肪，十分鮮嫩。
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