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涪陵榨菜集團總經(jīng)理趙平:引領(lǐng)行業(yè)正式進入健康輕鹽時代
2022-03-25 16:43:35 來源: 】【繁體

3月22日,“中國健康榨菜新標(biāo)桿·烏江輕鹽榨菜上市發(fā)布會” 在涪陵榨菜集團總部舉行。烏江榨菜全系產(chǎn)品升級,正式推出烏江輕鹽榨菜,減鹽超30%,在滿足消費者對健康飲食產(chǎn)品需求的同時,也將引領(lǐng)行業(yè)正式進入健康輕鹽時代。

發(fā)布會上,重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司董事、總經(jīng)理趙平接受了新華網(wǎng)采訪,就榨菜減鹽、企業(yè)發(fā)展、品牌打造等一系列話題作了回應(yīng)。

中國健康榨菜新標(biāo)桿–烏江輕鹽榨菜上市發(fā)布會

聚焦輕鹽賽道

出口52個國家,全球熱銷超150億包,一直以來烏江榨菜作為行業(yè)龍頭,在產(chǎn)品的創(chuàng)新發(fā)展方面保持初心,始終以高品質(zhì)產(chǎn)品回饋消費者。

隨著消費者健康意識的逐步提高,人們對健康飲食提出了更高的要求,市場也迎來了減鹽、減糖、減脂的健康產(chǎn)品升級潮。在健康消費潮流的風(fēng)口下,涪陵榨菜集團作為國內(nèi)規(guī)模最大的佐餐開味菜引領(lǐng)企業(yè),不僅肩負著推動實現(xiàn)健康飲食的使命,也一直在積極探索兼顧口味和健康的減鹽產(chǎn)品。

趙平表示,烏江輕鹽榨菜開發(fā)前,公司一直研究消費者尤其是年輕消費群體的消費習(xí)慣。研究發(fā)現(xiàn),隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展,消費者對飲食的要求已經(jīng)實現(xiàn)了從吃飽到吃好的轉(zhuǎn)變,消費者對于高質(zhì)量、高品質(zhì)生活的需求越來越明顯。

意識到這一變化后,涪陵榨菜集團一直在做產(chǎn)品升級的工作。此次推出的烏江輕鹽榨菜實現(xiàn)了多層次的升級。首先是產(chǎn)品本身的升級,實現(xiàn)了產(chǎn)品低鹽的轉(zhuǎn)變。其次,實現(xiàn)了工藝技術(shù)的升級,烏江輕鹽榨菜依托行業(yè)獨有的“淺鹽窖藏加香漬制”工藝、先進智能的“精準控鹽”工藝,以及不需要添加防腐劑就能保鮮的“柵欄技術(shù)”工藝,保證了烏江榨菜在保留原有鮮脆爽口、美味等產(chǎn)品特點的基礎(chǔ)上,實現(xiàn)減鹽30%以上。最后,實現(xiàn)了產(chǎn)品包裝的升級,保留傳統(tǒng)的臉譜,并將包裝的中國紅升級到故宮紅,同時采用中國傳統(tǒng)巖彩彩繪藝術(shù)和琺瑯工藝進行創(chuàng)作,很好地傳承了中華文化。

“今年春節(jié)以后,升級版烏江輕鹽榨菜開始試銷,欣喜的是市場和消費者對升級后的產(chǎn)品表達了極大的認可。烏江輕鹽榨菜在16個預(yù)售城市中短時間內(nèi)就取得了銷售2億包的驕人成績,為產(chǎn)品在全國上市后的熱銷奠定了信心!壁w平說。

烏江輕鹽榨菜

提高產(chǎn)品質(zhì)量,保證食品安全

食品安全不僅是企業(yè)發(fā)展的核心競爭力和企業(yè)價值的體現(xiàn),更是食品企業(yè)的底線。“民以食為天,食以安為先”。涪陵榨菜集團不遺余力地做好食品安全制度建設(shè),同時積極引進國內(nèi)外先進設(shè)施,提高產(chǎn)品質(zhì)量,保證食品安全。

從2002年開始,涪陵榨菜集團通過與國內(nèi)外10余家著名食品機械制造廠商進行廣泛交流,先后開發(fā)了榨菜清洗機、榨菜脫鹽機等多種現(xiàn)代化專用機械設(shè)備,并根據(jù)企業(yè)實際情況配置了多條不同機械化、自動化程度的榨菜生產(chǎn)線,宣告了榨菜行業(yè)傳統(tǒng)手工生產(chǎn)的終結(jié)。并于2005年聘請德國專家共同研發(fā)出世界醬腌菜行業(yè)最先進的全自動化生產(chǎn)線,實現(xiàn)了榨菜生產(chǎn)從清洗、切分、脫鹽到成品包裝的全自動化進程。并創(chuàng)新了全自動充氮包裝體系,充氮鎖鮮,免擠壓結(jié)構(gòu),使榨菜的口感更鮮脆。

“現(xiàn)在,我們在行業(yè)當(dāng)中率先取消使用防腐劑,積極研發(fā)低鹽榨菜!壁w平談到,“通過控制青菜頭帶菌量,采用生物技術(shù),優(yōu)選榨菜有益微生物菌種,優(yōu)化產(chǎn)品含水量、含鹽量、真空度、輔料配比,實施HACCP管理,在榨菜發(fā)酵技術(shù)方面實現(xiàn)創(chuàng)新!

通過趙平的介紹,我們還了解到涪陵榨菜集團還研發(fā)出了行業(yè)獨有的香料萃取技術(shù),采用香辛料有效成分萃取、高壓均質(zhì)乳化和真空滾揉吸附式拌料滲透調(diào)味等技術(shù),使添加料更加細膩、均勻,并且達到調(diào)味料無渣化、無菌化,添加料滲透在榨菜各個部位里面,保證品質(zhì)如一。

現(xiàn)代化先進生產(chǎn)設(shè)備的全面運用,不但大幅度提升了公司生產(chǎn)規(guī)模,還使榨菜產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定有了可靠保障。

錨定增長目標(biāo)打造百億榨菜集團

“未來5-10年打造100億榨菜集團”。涪陵榨菜集團這一目標(biāo)如何實現(xiàn)?趙平給出了答案。

趙平認為,“錨定增長的目標(biāo),一定要按照百億榨菜集團堅定不移去推動,主要手段就是以榨菜為原點,開啟 ‘雙拓’戰(zhàn)略!

首先是拓品類戰(zhàn)略,從榨菜品類,拓展到烏江下飯菜、烏江調(diào)味菜、烏江泡菜、烏江下飯醬、休閑零食和川調(diào)豆瓣醬等品類協(xié)同發(fā)展;其次是拓市場戰(zhàn)略,從家庭消費市場,拓展到餐飲市場和食品工業(yè)消費市場,實現(xiàn)從“小烏江”到“大烏江”的發(fā)展,形成榨菜、下飯菜與休閑零食、醬類產(chǎn)品相互之間的跨界聯(lián)動。

其次,緊緊圍繞“把公司建設(shè)成為中國佐餐開味菜行業(yè)(醬腌菜+醬類)的絕對領(lǐng)導(dǎo)者和食品業(yè)有影響的大型航母”的戰(zhàn)略目標(biāo),以綠色、高質(zhì)量發(fā)展為引領(lǐng),重組品類、品牌、產(chǎn)品、銷售運營組織。

同時,也將牢牢把握住以消費者為中心,以健康、美味、便捷為企業(yè)的追求方向,把企業(yè)打造成中國佐餐開味菜行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。改造營銷隊伍和結(jié)構(gòu),牢牢以城市為基礎(chǔ),拓展烏江的品牌和渠道網(wǎng)絡(luò)的資源。橫向立足榨菜、泡菜、醬類協(xié)同發(fā)展,縱向把省、地、縣、鄉(xiāng)的渠道做深做透。

“千里烏江雄奇清秀,百年榨菜嫩脆鮮香”,今天的涪陵榨菜集團面對后農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化時代的挑戰(zhàn),將繼續(xù)推行品質(zhì)第一,貫徹做道德產(chǎn)業(yè)的思想,立志樹百年品牌,把企業(yè)進一步做強做大,讓“烏江”品牌發(fā)展成為世界知名品牌。

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科學(xué)飲食,健康生活,家有妙招,快樂生活一點通,生活小常識大全網(wǎng)! 作者: 責(zé)任編輯:huihui
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