海洋美麗、廣大、寶藏豐富，在萬米深海溝最普通的動物就是海參。但是，深海海參不能食用，食用海參多棲息硬的石底、珊瑚礁底或珊瑚砂底。他們在海底能緩慢地匍匐前進(jìn)，或潛伏于沙底或躲藏在石下，刺參有“夏眠”現(xiàn)象，玉足海參有“冬眠”現(xiàn)象。
我們一般在北部沿海的食用是刺參這一種，它們也是北方海域中海參質(zhì)量較好的一種，它們的體長為20-40厘米，體呈圓筒形。輻射對稱不明顯，因橫臥海底以自然位置有背腹之分，背面隆起，有4-6行大小不等、排列不規(guī)則的圓錐形肉刺(稱為疣足);腹面平坦，管足密擠，排列成不規(guī)則的3行縱帶，它們分布于日本、朝鮮和中國的山東、河北和遼寧沿海，主產(chǎn)于大連、煙臺、長山島等。海南島和西沙群島產(chǎn)有十幾種食用海參，如:梅花參、綠刺參、花刺參等。這些食用的海參大多生活于潮間帶或淺海，一般沿海的居民，普遍食用較多。
對于海參該如何食用呢，這就要提一下海參的泡發(fā)方法，簡單的理解就是以干海參為食材用開水沖泡的一個(gè)步驟，下面我就詳細(xì)講一下干海參泡發(fā)的正確方法。
干海參泡發(fā)的正確方法是這樣的，這個(gè)步驟走下來就是:
1、先用清水沖洗海參，不要用手搓，以免海參身上的刺割傷。
2、清洗干凈后根據(jù)海參的大小，取符合海參大小的容器用清水浸泡。
3、浸8—9小時(shí)之后，海參變軟用剪刀剪開后取出沙嘴。
4、在將干凈的海參用開水在密封的保溫杯中浸泡。
5、浸泡過一夜之后的海參徹底變軟， 此時(shí)的海參就泡發(fā)好了，這個(gè)時(shí)間的海參是有嚼勁的，多泡時(shí)間就會更軟，泡發(fā)好的海參拿在手里是有微顫的。
6、最后配上其他喜歡的食材，及調(diào)料就是現(xiàn)在海鮮泡飯的湯底了。
以上這些就是干海參泡發(fā)的正確方法了，這是我們?nèi)粘Ｗ顬槌Ｒ姷囊环N海參制作方法，在各種海參湯中也最為常用，家用海參的泡發(fā)方法，只要學(xué)會這個(gè)干海參泡發(fā)的方法，就可以了，如果不是干海參是鮮海參，也需要通過這樣的方法多進(jìn)行浸泡在泡發(fā)之后，冷藏或者制作，如果不打算食用的話，用此種海參的泡發(fā)方法泡發(fā)可以在冷藏中保存一個(gè)月左右。
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