我們都知道，秋葵是比較常見的一種食物，它的種類比價多，有黃秋葵、紅秋葵以及綠秋葵等等，都具有很不錯的食用價值，深受人們喜歡。很多人吃秋葵的時候，都會發(fā)現(xiàn)秋葵上有粘液。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、秋葵的粘液有什么作用
2、挑選秋葵的要點(diǎn)
3、秋葵怎么做好吃
秋葵的粘液有什么作用
秋葵又稱羊角豆在近年被視為是高檔營養(yǎng)的保健蔬菜，每年5~9月是秋葵的產(chǎn)季，雖然不少人對秋葵外表的絨毛以及內(nèi)部的黏液相當(dāng)抗拒，然而這些黏液可以附著在胃黏膜上來保護(hù)胃壁。
本草綱目里記載，秋葵屬于食療用植物。它的黏液里含豐富的營養(yǎng)成分，可促進(jìn)胃腸蠕動，保護(hù)胃壁，就是俗話說的「顧胃」。粘性物質(zhì)中含有50%的可溶性纖維素，吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。
挑選秋葵的要點(diǎn)
第一看顏色
色澤嫩綠沒有斑點(diǎn)，綠色太深可能就有點(diǎn)老了，如果開始帶點(diǎn)黃色，那可能就存放太久不新鮮了。
第二看絨毛
雖然秋葵表面的絨毛我們烹飪的時候要去掉，但是在挑選的時候還是絨毛越健全的越好。因?yàn)殡S著運(yùn)輸、翻動，秋葵上面的絨毛會慢慢損失，如果一根秋葵上已經(jīng)沒多少絨毛了，也側(cè)面說明它不新鮮了。
第三看大小
秋葵并非是越大的就越好，因?yàn)樵酱笥锌赡芫驮嚼�，口感就很粗糙，一般我們建議選擇6厘米左右一根的比較好，最長不要超過10厘米。
秋葵怎么做好吃
方法一：蒜蓉秋葵
1、新鮮秋葵搓洗干凈，燒一鍋開水滴幾滴油，把秋葵放進(jìn)去焯水1分半左右，撈出秋葵過涼白開冷卻瀝水備用；
2、大蒜去皮切末備用，碗中加入生抽、鹽、糖和少量清水?dāng)嚢璩芍�，鍋中下少許油燒熱，爆香蒜蓉之后下料汁燒煮；
3、瀝干的秋葵在盤子里擺好，將鍋中料汁燒煮出香味之后趁熱淋在秋葵上，上桌即可享用。
方法二：蝦滑釀秋葵
1、把秋葵洗凈之后對半切開，里面的瓤都刮出來放在碗里備用，蝦去殼去蝦線剁成泥；
2、蝦泥里加一點(diǎn)料酒、生抽和少許淀粉，最后把秋葵里面刮出來的瓤也放進(jìn)去，充分?jǐn)嚢杈鶆虺晌r滑；
3、把秋葵先用一點(diǎn)淀粉抹一遍，然后將蝦滑一點(diǎn)點(diǎn)填充進(jìn)秋葵的內(nèi)瓤里，鍋中加一點(diǎn)食用油燒熱，把釀好蝦滑的秋葵放進(jìn)去煎，蝦滑那面向下入鍋；
煎個3到4分鐘左右，鍋中加少許水，蓋上鍋蓋燜煮1分半左右，水分收干即可出鍋。
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