香腸可以在家自制，也可以去外面灌香腸，如果自己在家灌香腸沒掌握正確的方法，是容易散掉的。下面，我們來看看360常識網(wǎng)帶來的香腸怎么做不容易散相關(guān)介紹吧！
全文目錄
1、灌的香腸為什么會散圖片
2、香腸怎么做不容易散
3、曬香腸沒有扎眼要不要緊
灌的香腸為什么會散圖片
1、沒壓緊
在灌香腸時沒有壓緊，導(dǎo)致香腸之間的空隙過大，不緊實，所以切開時會很容易散。
2、沒晾干
如果在晾曬香腸時晾曬的不到位，香腸內(nèi)部的空氣還未完全排出，香腸內(nèi)還有空隙，那切開時會很容易散。
3、沒放涼
將香腸蒸熟后，不能直接趁香腸很熱時就切開，要等晾涼了后再切，趁熱切也是容易散的。
4、肥瘦比例不對
在灌香腸時要注意選用的豬肉肥瘦比例，過肥或者過瘦都有可能導(dǎo)致香腸在切開時發(fā)生松散的現(xiàn)象。
5、肉條太大
如果灌香腸灌進(jìn)去的肉太大的話，那切開時也會很容易散的，因為肉和肉之間無法緊實的連接在一起。
香腸怎么做不容易散
1、將肉切碎
在制作香腸的時候，盡量將餡料切細(xì)碎些，肉沫越細(xì)，餡料之間的粘稠度也就會越好，進(jìn)而香腸也將不容易發(fā)生松散的現(xiàn)象。
2、將肉灌緊
在灌香腸時，盡量將肉灌的緊實，不要留有任何的間隙，以免香腸出現(xiàn)散開的現(xiàn)象。
3、注意排氣
在晾曬香腸時注意多扎孔幫助香腸進(jìn)行排氣，以免排氣不徹底導(dǎo)致香腸內(nèi)部留有空隙而出現(xiàn)散開。
曬香腸沒有扎眼要不要緊
要緊。
在曬香腸時給香腸扎孔是很有必要的，因為扎眼可以幫助排出香腸內(nèi)多余的油脂，進(jìn)而改進(jìn)香腸的口感，同時還能排掉內(nèi)部多余的空氣，放止因為空氣壓力過大導(dǎo)致腸衣被漲破。
此外，部分人在灌香腸時還會添加白砂糖，而放糖后的香腸是很容易發(fā)生腐敗變質(zhì)的，而扎孔能幫助排出多余的水分，進(jìn)而加速香腸風(fēng)干的速度，同時還能防止香腸發(fā)生腐敗變質(zhì)，所以給香腸扎孔是很要緊的，如果不扎孔，可能會導(dǎo)致香腸制作失敗，進(jìn)而可能會有較多食材的浪費。
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