凍梨里面一圈黑是壞了嗎是大家聊天時(shí)最愛討論的話題之一，畢竟凍梨作為北方獨(dú)有的年貨，每每過年的時(shí)候人們都會(huì)自己制作一些。不過由于凍梨凍了之后會(huì)變得黑黑的，所以凍梨里面一圈黑是壞了嗎成了大家最愛問的。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、凍梨里面黑了一圈是壞了嗎？
2、凍梨里面是白色的還是黑色的
3、凍梨一定要凍的全黑嗎
凍梨里面黑了一圈是壞了嗎？
凍梨里面一圈黑并不是壞了，應(yīng)該是受凍的關(guān)系，而之所以凍梨會(huì)變成黑色，是由于梨中含有大量多酚氧化酶，而這種物質(zhì)在低溫環(huán)境下活性很高，會(huì)催化果實(shí)中的多酚類物質(zhì)合成有色物質(zhì)，從而導(dǎo)致凍梨變黑，但這是梨經(jīng)冷凍后會(huì)出現(xiàn)的正常生理現(xiàn)象，并不代表梨變質(zhì)了，是可以正常食用的。
但需注意的是，正常的凍梨吃起來都十分清甜，也就是說，如果帶有發(fā)酸、發(fā)臭等異味的話，那么就說明凍梨已經(jīng)變質(zhì)了，不能食用。
凍梨里面是白色的還是黑色的
一般來講大多數(shù)的凍梨都是外面是黑的，里面是白的。凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗凈之后，就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區(qū)是由“蘋果梨”冰凍而成），食用時(shí)，將凍梨置涼水中浸泡，待化透后撈出可食。凍梨的特點(diǎn)是口感脆。
凍梨一定要凍的全黑嗎
凍梨一定要凍的全黑才算是好了，而之所以凍梨凍好后是黑色的，主要是因?yàn)楸鶅銎茐牧思?xì)胞結(jié)構(gòu)，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實(shí)中的多酚類物質(zhì)合成有色物質(zhì)。凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的。
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