研究證實(shí)，傳統(tǒng)的煙熏肉制品具有較高的甲醛含量，表層甲醛含量為21-124mg/kg，內(nèi)部甲醛含量為8-22mg/kg。以一個(gè)體重為50公斤的人為例，每天暴露于甲醛的上限為10毫克，最好每天不吃超過137克的熏制熏肉-這是根據(jù)平均甲醛含量72.5計(jì)算得出的毫克/千克。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、熏臘肉是熟的時(shí)候熏還是生的時(shí)候熏？
2、臘肉長蛆了煮熟能吃嗎
3、腌臘肉放多了酒會(huì)影響口感嗎
熏臘肉是熟的時(shí)候熏還是生的時(shí)候熏？
是生的時(shí)候，關(guān)鍵是要豬剛殺完，在肉還是熱的時(shí)候就要撒適量的鹽和香料腌制，放置于一個(gè)大桶中腌制一個(gè)禮拜左右，中途翻動(dòng)一次，隨后便可熏肉了，最好用硬質(zhì)柴生火，在此過程中，半月不可熄火，那樣熏出的臘肉又香又漂亮。
臘肉長蛆了煮熟能吃嗎
當(dāng)然不能吃，不覺得很惡心嗎？即使怕浪費(fèi)也不能吃，由于已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，去哪里都不能吃的，它可能引起腹瀉，不能在任何地方食用，將會(huì)有很多微生物，尤其是在夏天，很容易引起腸道疾病，例如腸炎和痢疾，容易發(fā)生食物中毒反應(yīng)。
腌臘肉放多了酒會(huì)影響口感嗎
如果放多了白酒的話，的確會(huì)影響口感。
在腌制的臘肉中加酒的主要目的是去除肉的腥味和騷味，在臘肉腌制過程中，使用酒使臘肉更美味，最好購買二刀肉和坐墩肉。您無需過多注意腌制臘肉的比例，只需用適量的葡萄酒擦拭臘肉即可，購買肉類時(shí)，請記住不要用手洗，只能用刀刮去肉上的污垢。
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