蒸雞蛋是生活中很常見(jiàn)的，不少人一日三餐里都會(huì)有蒸雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，制作方法也簡(jiǎn)單。那么，蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開(kāi)后放入呢？一起來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的姐
全文目錄
1、蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開(kāi)后放入
2、一個(gè)雞蛋放多少水蒸雞蛋羹
3、雞蛋羹上鍋蒸多久
蒸雞蛋是涼水放入還是鍋開(kāi)后放入
建議水開(kāi)后放。
如果蒸雞蛋羹是冷水下鍋的話(huà)，蒸熟所需要的時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，這樣蒸出來(lái)的雞蛋羹會(huì)比較老硬，而且在長(zhǎng)時(shí)間蒸制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多的蒸汽，容易導(dǎo)致雞蛋表面有蜂窩氣孔凹坑，但如果是開(kāi)水下鍋蒸的話(huà)就能避免上述不利情況，同時(shí)開(kāi)水下鍋蒸能快速加熱雞蛋羹，使其中的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)流失更少。
一個(gè)雞蛋放多少水蒸雞蛋羹
建議雞蛋和水的比例在1:1.5較為合適。
雞蛋和水的比例如果太小的話(huà)，蒸出來(lái)的雞蛋口感比較緊實(shí)不細(xì)膩，可若是比例太大的話(huà)，可能會(huì)出現(xiàn)蛋水分離不易凝固的現(xiàn)象，因此建議在蒸雞蛋的時(shí)候雞蛋和水的比例在1:1.5是比較合適的，這樣蒸出來(lái)的蛋吃起來(lái)就會(huì)比較鮮嫩爽口，而且要注意的是加入雞蛋里的水最好是溫水。
雞蛋羹上鍋蒸多久
一般建議蒸5-8分鐘。
雞蛋羹上火蒸的時(shí)間需要控制，不宜過(guò)長(zhǎng)也不宜過(guò)短，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，雞蛋羹中的營(yíng)養(yǎng)成分和水分流失較多，蒸出的雞蛋羹口感較硬，表面還有蜜蜂窩，而時(shí)間過(guò)短的話(huà)，雞蛋內(nèi)部沒(méi)有完全熟透，還含有細(xì)菌等有害物質(zhì)，不宜食用，因此，一般建議雞蛋帶水開(kāi)后上鍋蒸5-8分鐘即可。另外，蒸雞蛋的水建議用純凈水。
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