11月4日，寶安區(qū)桃花源科技創(chuàng)新園松崗分園，茶粉小匠品牌創(chuàng)始人黃道權(quán)受邀參加深圳衛(wèi)視《都市調(diào)查》 欄目的節(jié)目錄制，給大家介紹了來(lái)自“粉干博士”的米粉夢(mèng)。
雙料博士賣粉為哪般？
擁有清華大學(xué)創(chuàng)新領(lǐng)軍工程博士、法國(guó) DBA 博士的“雙料”博士頭銜的黃道權(quán)本已到了不惑之年，正是好好休息享受人生的時(shí)候，可他卻賣起了米粉。
“我如果不去體檢，我都不相信我的血糖指標(biāo)馬上是糖尿病三級(jí)了”黃道權(quán)感慨的說(shuō)道，幾年前自己因?yàn)槿邌?wèn)題，投保被拒，從此他開(kāi)始注重健康飲食。但若要注重飲食，選擇何種食物則成了令人苦惱的問(wèn)題，每到飯點(diǎn)，黃道權(quán)總不知道自己要吃什么。為此有人給他推薦了來(lái)自福建家鄉(xiāng)的茶口粉干。于是黃道權(quán)試著吃了幾個(gè)月，沒(méi)想到半年后，不僅血糖正常了連肚子都變小了后來(lái)他才知道，原來(lái)家鄉(xiāng)的閩清的粉干是零糖、零脂的，他開(kāi)始投入洪荒之力，用數(shù)字化技術(shù)加大對(duì)粉干健康食品的研究。
人人都愛(ài)的零糖·零脂粉干，怕胖人士的優(yōu)選
據(jù)福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站介紹，閩清茶口粉干是零糖、零脂肪的健康食品。加工流程講究，工藝獨(dú)特，歷經(jīng)選米、淘米、浸泡、磨漿、壓干、煉生丸、煮丸、煉熟丸、制粉、煮粉等18道工序，在制作的過(guò)程中將大米的淀粉都沖洗掉了，成為預(yù)防糖尿病克服高血糖的健康食品。
在福建閩清向來(lái)有“無(wú)粉不成席”的說(shuō)法。閩清縣塔莊鎮(zhèn)茶口村飲井水清甜可口，像溶進(jìn)了茶香，所以得名茶口。而好的水質(zhì)成為茶口粉干口感出眾的重要條件之一。
不會(huì)坨——是閩清茶口粉干的一大特色。相較其他的米粉，如桂林米粉、柳州螺螄粉，由于閩清茶口粉干具備零糖份、零脂肪、零添加的三零特點(diǎn)，十分方便做成湯粉、拌粉、炒粉。其優(yōu)點(diǎn)就是放幾個(gè)小時(shí)都不會(huì)坨，這在粉面類外賣中極具優(yōu)勢(shì)，就算隔了一個(gè)多小時(shí)到達(dá)顧客手里，清爽可口的一碗粉都不會(huì)變坨，
我國(guó)著名肝膽外科專家吳孟超院士就是福建閩清人，他在接受采訪時(shí)曾說(shuō)最愛(ài)吃的美食就是閩清茶口粉干。吳孟超院士活到了99歲高齡，相信也與長(zhǎng)期食用健康的零脂零糖粉干有關(guān)系。
2012年閩清茶口粉干被列為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2017年，擁有800年歷史的閩清茶口粉干制作技藝被列入福建省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2018年，作為吃著閩清茶口粉干長(zhǎng)大的福建閩清人黃道權(quán)被邀請(qǐng)登上了央視節(jié)目和奧運(yùn)冠軍一起為茶口粉干代言，向全中國(guó)展示和介紹了閩清茶口粉干800年流傳的特殊制作工藝、歷史文化，大大提升了閩清茶口粉干的知名度和美譽(yù)度。
當(dāng)人工智能和非遺美食結(jié)合，不一樣的快餐店
對(duì)于一般的大廚來(lái)說(shuō)，如何做菜品有他們固化的模式去制作，黃道權(quán)卻不這么認(rèn)為�！拔乙欢ㄒ獢�(shù)據(jù)，比如說(shuō)炒、煮粉干到底有多少溫度，多久時(shí)間，讓它味道能更好，更入味？”黃道權(quán)開(kāi)的米粉店和傳統(tǒng)意義上的快餐店有很大的改變，最大的不同就是引入了科技元素，無(wú)需大廚，健康衛(wèi)生。作為雙料博士，黃道權(quán)的專業(yè)領(lǐng)域研究方向就是智能機(jī)器人，所以在菜品和工藝的選擇上，他和團(tuán)隊(duì)前期經(jīng)過(guò)大量的時(shí)間和實(shí)驗(yàn)。研究出了一款適合炒、拌粉干的機(jī)器人，各種調(diào)味料都是經(jīng)過(guò)多次研究反復(fù)試驗(yàn)之后來(lái)設(shè)定數(shù)據(jù)的。
自動(dòng)炒、拌粉干不僅可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)加油、加汁，然后時(shí)間、溫度都可以自動(dòng)調(diào)節(jié)，更有有語(yǔ)音提醒你該放什么產(chǎn)品，這一智能炒、拌粉機(jī)器，大大提高了出餐效率，并且在高效率的同時(shí)也依然保證出餐質(zhì)量。記者品嘗之后，贊不絕口。
“生意做遍，不如賣面；走南闖北，不如賣水�！痹邳S道權(quán)看來(lái)，以非遺美食·零糖粉干為特色的小吃快餐行業(yè)，既健康又美味，通過(guò)線下體驗(yàn)引流，線上溝通，具備巨大的發(fā)展空間。除此之外，在賣粉干的同時(shí)他還搭配了茶飲品一起賣，一口美食一口茶，正是當(dāng)下年輕人喜愛(ài)的飲食方式。
推廣家鄉(xiāng)文化，為百姓做有溫度的健康飲食
曾在日本工作過(guò)6年，新加坡工作過(guò)4年，還曾獲得我國(guó)國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)的黃道權(quán)，放棄高管高薪職業(yè)，用接下來(lái)的半輩子創(chuàng)業(yè)賣粉干，黃道權(quán)是這么想的：“我們這個(gè)粉干是非遺粉干，零糖零脂，有1，000年的歷史，非遺粉干與這個(gè)數(shù)智化結(jié)合，目前因?yàn)闆](méi)有人去做，做為上過(guò)央視的粉干代言人，我感覺(jué)有強(qiáng)烈的愿望，用數(shù)智化技術(shù)去推動(dòng)這樣一個(gè)零糖非遺粉干健康食品走向全國(guó)，走向世界�！�
黃道權(quán)博士的夢(mèng)想是帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，運(yùn)用自己研究和思考多年的數(shù)智化技術(shù)，從深圳出發(fā)將茶粉小匠·零糖粉干拓展到全國(guó)，打造全國(guó)知名小吃快餐連鎖品牌，向全國(guó)各地的朋友推薦美食健康、千年流傳的零糖非遺粉干。既助力加盟合作伙伴創(chuàng)業(yè)成功，也通過(guò)傳承非遺文化，健康美食的傳播。幫助和回報(bào)家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親，為鄉(xiāng)村振興出一份力量！
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