空心菜是我們常吃的一種綠色蔬菜，也叫通心菜和蕹菜，因為空心菜的莖稈是中空的，看著像沒有心一樣，所以就叫做空心菜了�？招牟艘话闱宄粗笫秤�，味道清脆爽口，但是空心菜湯經(jīng)常會出現(xiàn)發(fā)黑的情況，這個其實是正常的哦。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、空心菜湯是黑色的有害嗎？
2、空心菜莖基部腫大是咋回事？
3、空心菜吃多會抽筋的說法是真的嗎
空心菜湯是黑色的有害嗎？
沒有害處，這是正常情況，可以放心食用。
空心菜湯是黑色的，因為空心菜中含有草酸和鈣。當(dāng)這兩種物質(zhì)相遇時，很容易形成草酸鈣，導(dǎo)致空心菜湯的顏色變深。不過這湯也可以喝，只是味道會有點澀�？招牟藴�，也可能是因為準(zhǔn)備時間長，因為空心菜是綠葉蔬菜，含有一定量的葉綠素。長時間加熱后，大量葉綠素流失，導(dǎo)致空心菜湯顏色變深。
空心菜莖基部腫大是咋回事？
有人認(rèn)為空心菜莖基腫大是薊馬或病毒病引起的，但事實并非如此。主要由白銹引起。空心菜白銹病感染莖基或根后，會出現(xiàn)黃褐色畸形腫脹，比正常莖大1-2倍，形狀圓形不規(guī)則，還會出現(xiàn)白色皰疹。另外，莖葉的生長能力會減弱，影響空心菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。
空心菜吃多會抽筋的說法是真的嗎
這個說法其實存在誤區(qū)。許多人認(rèn)為空心菜中含有大量的草酸，進(jìn)食后，這些草酸會與體內(nèi)的鈣離子結(jié)合，形成無法被人體吸收的草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收，并由于鈣缺乏而使身體抽筋。其實盡管空心菜中含有大量草酸，但空心菜中的鈣含量也很高。每100克空心菜含約99毫克鈣，是西紅柿的12倍。換句話說，空心菜中鈣含量豐富，使得草酸對人體吸收鈣的作用很小，不會導(dǎo)致人體缺鈣和抽筋。相反，吃空心菜可以補(bǔ)充鈣。
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