水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉，屬傘形產(chǎn)二年生草本，水芹，根小，棵高，實心，柄呈綠色，纖維較粗，香味淡，菜質(zhì)脆嫩，可食部分多。芹菜原產(chǎn)地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久，分布廣泛，產(chǎn)于全國大部分地區(qū)，河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產(chǎn)地，下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、水芹菜的葉子能吃
2、水芹菜的功效與作用有哪些
3、水芹菜熱量高嗎
水芹菜的葉子能吃
很多人對水芹菜的葉子存在一定的誤解，認(rèn)為吃水芹菜的葉子對身體不好，一般很少有關(guān)于芹菜葉烹飪方法的介紹，所以很多人在擇菜之后，直接就將水芹菜的葉子扔掉了，如果在烹飪的時候，直接將芹菜葉扔掉的話，那未免太過可惜了，這是因為芹菜葉的營養(yǎng)價值甚至比芹菜莖還要高，根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芹菜葉所含有的鈣質(zhì)、鎂、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分要比水芹菜莖高出很多，甚至水芹菜的葉子中還含有水芹菜莖里根本不含有的維生素E，所以可見，水芹菜的葉子是一個好東西，所以大家以后在食用水芹菜的時候，千萬不要將芹菜的葉子扔掉，可以連同水芹菜的莖一起炒，這樣所吸收的營養(yǎng)會更高，水芹幼嫩的基部葉片辛辣，可用於沙拉或當(dāng)做香料與食品添飾物，其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水田芥可能是最受歡迎的食用水芹，生鮮的水田芥可用做沙拉的綠色部分與三明治的餡，水芹還具有一定的藥用價值。水芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，從水芹菜子中分離出的一種堿性成分，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
芹菜的功效與作用有哪些
1、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用，血管灌流，可使血管擴張，用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、養(yǎng)血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
3、清熱解毒
秋季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
4、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫，臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。
5、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
6、鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用，芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
水芹菜熱量高嗎
水芹菜熱量不高，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，每100克的水芹菜中所含有的熱量只有11大卡，在眾多的蔬菜中只有黃瓜可以與之相媲美，是世界上公認(rèn)的最佳的減肥蔬菜之一，水芹菜不僅自身所含有的熱量比較低，而且它里面還含有很多的高纖維等難以消化的物質(zhì)，所以當(dāng)我們在咀嚼水芹菜的時候，實際上就是在消耗我們身體內(nèi)的熱量，甚至消耗它所耗費的熱量比芹菜本身的熱量還要高。
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