牛百葉也就是毛肚，屬于牛的胃部。牛百葉可以說是下火鍋的必備，另外用辣椒和它爆炒，吃起來也是特別爽的。牛百葉買回家的時(shí)候一定要再清洗清洗，里面有一些異味還有多余的油脂都是要清洗掉的，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、牛百葉要怎么洗才干凈？
2、牛肚和牛百葉有什么區(qū)別
3、買牛百葉如何鑒別
牛百葉要怎么洗才干凈？
牛肚應(yīng)仔細(xì)清潔。首先，將其浸入冷水中半小時(shí)。取出外面的雜質(zhì)。將其翻轉(zhuǎn)并使用剪刀去除其上的油脂。然后取適量的堿性面，反復(fù)揉面。確保均勻涂抹堿性面條！揉約三分鐘，然后用水沖洗。再次用粗鹽和面粉將牛肚粗糙，然后反復(fù)揉搓。面粉可以去除牛肚上的污垢，而粗鹽顆粒會(huì)起到這種作用。大約兩三分鐘后，用水沖洗干凈。
牛肚和牛百葉有什么區(qū)別
牛百葉和牛肚雖然都屬于牛的胃，但還是有一定區(qū)別的；牛肚吃牛胃里的消化器官，牛百葉是食物儲(chǔ)藏室；牛百葉表示有很多刺，屬于牛肚的內(nèi)壁，所以味道比較淡，吃起來很爽口�；疱伒某苑ǹ胺Q完美，吃起來有嚼勁。牛肚更光滑，質(zhì)地更厚。一般適合做菜，比如涼菜。味道更好。它沒有牛百葉的酥脆感，但整體味道也很好。
買牛百葉如何鑒別
看顏色：牛百葉有很多顏色，常見的有黑色，黃色和灰色。如果食物不同，則腹部的顏色也會(huì)不同。黑色的是吃酒渣的，黃色的是吃草的；雪白的牛百葉看起來很漂亮干凈，但實(shí)際上已被漂白，不能購買。水發(fā)食品通常是其自然色，如果太白又大，則應(yīng)避免購買和食用。
看大�。翰灰澊�，小的反而嫩。還有看一下百葉上的毛刺，也就是“草芽子”，應(yīng)該朝上直立，這就是新鮮的腹部。
聞氣味：用非法添加劑處理過的牛百葉顏色為白色，吸水性和彈性強(qiáng)，口感酥脆，聞起來有股淡淡的怪味，其他的牛百葉熟貨很少會(huì)漂白去除黑膜，在挑選過程中，可以先聞味道。
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