紫甘藍(lán)洗前先用鹽水浸泡5-10分鐘，可以有效去除里面的蟲(chóng)子，然后用刀切開(kāi)，用水洗干凈。紫甘藍(lán)又稱(chēng)紫圓白菜，它的葉子是紫紅色，葉面有蠟粉，球莖近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其富含維生素C、U和更多的維生素E和B。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、圓白菜和紫甘藍(lán)有啥區(qū)別？
2、紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
3、什么人不適合吃紫甘藍(lán)
圓白菜和紫甘藍(lán)有啥區(qū)別？
1、顏色
紫甘藍(lán)明顯呈紫色，而圓白菜呈灰綠色。
2、外觀
紫甘藍(lán)的莖葉接近圓形，所以有人稱(chēng)紫甘藍(lán)為紫甘藍(lán)，紫甘藍(lán)的葉子呈紫紅色。圓白菜被葉子一層一層地包裹著。它是球形的，因此在外觀上，兩者之間存在細(xì)微差別。
3、營(yíng)養(yǎng)
紫甘藍(lán)營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其富含維生素C、V及更多的維生素E、B，200克白菜所含的維生素C是柑橘的兩倍。同時(shí)，這種蔬菜還可以為人體提供一定量的重要抗氧化成分，可以保護(hù)人體免受自由基的傷害，有助于細(xì)胞的更新。
圓白菜富含葉酸，這是一種維生素B復(fù)合物。對(duì)巨幼紅細(xì)胞性貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用。因此，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孕婦和兒童應(yīng)多吃圓白菜。
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，以及銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質(zhì)。紫甘藍(lán)可以補(bǔ)骨髓，潤(rùn)燥內(nèi)臟，益心，壯筋骨，利臟器，行氣，清熱止痛；可治療睡眠不佳、多夢(mèng)、嗜睡、聽(tīng)力下降、關(guān)節(jié)屈伸、胃痛等疾病。
什么人不適合吃紫甘藍(lán)
如果是患有皮膚瘙癢，或者是眼部充血的患者最好不要食用紫甘藍(lán)，當(dāng)然如果是有腹瀉、肝病、或者是胃潰瘍的人，都是不適合吃紫甘藍(lán)的。其實(shí)紫甘藍(lán)的大部分人都是可以食用的，特別是肥胖患者，紫甘藍(lán)里面含有膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有利于新陳代謝，非常適合減肥的人吃。
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