烏雞是雞的一種，它和普通雞最大的區(qū)別在于烏雞一般是白色羽毛、黑色皮膚。而從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，烏雞可比普通雞有營(yíng)養(yǎng)多了，特別是對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是非常好的補(bǔ)品。烏雞最適合燉湯吃肉，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2、烏雞為什么連骨頭都是黑的？
3、烏雞燉多少分鐘可以吃？
烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、烏雞含有18種氨基酸，如絲氨酸和蘇氨酸，可用于皮膚護(hù)理和美容，防止皮膚老化，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，使傷口愈合更快。烏雞中DHA和EPA的含量是普通雞的兩倍以上，對(duì)預(yù)防慢性疾病，促進(jìn)兒童的成長(zhǎng)和提高智力具有明顯的作用。
2、烏雞富含維生素A，鐵，鋅等，可有效改善視力，補(bǔ)充血液，對(duì)提高人體免疫力具有重要作用。吃黑雞可以改善生理機(jī)能，延緩衰老，并增強(qiáng)肌肉和骨骼。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，烏雞還富含黑色素，可促進(jìn)人體中紅血球和血紅蛋白的產(chǎn)生。
烏雞為什么連骨頭都是黑的？
烏雞也叫黑腳雞、烏骨雞。真正的烏骨雞從雞皮、雞肉到雞骨頭都是黑色的，這是因?yàn)闉豕请u細(xì)胞中含有一種黑色素，稱為“美拉寧”。在胚胎孵化的早期，烏骨雞已經(jīng)開(kāi)始產(chǎn)生黑色素。成年烏骨雞的黑色素可分布于全身。其中，骨膜，腹膜，氣管和爪等的黑色素最多，其次是舌頭，雞冠，皮膚和雞肉，而內(nèi)臟中的黑色素最少，因此其骨骼均為黑色。黑色素與蛋白質(zhì)結(jié)合，不溶于水，其性質(zhì)相當(dāng)穩(wěn)定。因此，即使經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹飪，烏骨雞仍然可以保留黑骨頭和黑皮膚的特征。
烏雞燉多少分鐘可以吃？
烏雞湯不要燉太久，否則烏雞的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量流失。通常，將其煮約2小時(shí)。成分的營(yíng)養(yǎng)成分可以保留或滲透到湯中，因此營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)過(guò)多流失，因此燉兩個(gè)小時(shí)為宜。但是，燉一小時(shí)是不夠的，并且成分的味道還沒(méi)有完全釋放出來(lái)。燉烏雞湯一般在砂鍋中燉。如果使用高壓鍋燉，那么烏雞的肉就不會(huì)那么嫩，而且味道也不錯(cuò)。最好用砂鍋慢慢燉。
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