納豆含有的皂青素能改善便秘，降低血脂，預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化，抑制艾滋病病毒等功能；納豆發(fā)酵產(chǎn)生的粘性物質(zhì)，被覆胃腸道粘膜表面上，因而可保護胃腸，飲酒時可緩解酒醉的作用。下面，和360常識網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、納豆就是黃豆嗎
2、納豆和黃豆有哪些區(qū)別
3、納豆是什么味道
納豆就是黃豆嗎
納豆，其主要成分是黃豆，所以也可以說其是，也可以說其不是，畢竟食用的納豆與黃豆多少還是存在差異性的。
納豆就是將煮熟的黃豆裝進稻草(或麥桿)苞里，放置于適溫中，植入納豆菌，使其繁殖出來的一種食品。由于具有高度粘性，又叫牽絲納豆。納豆富含多種營養(yǎng)，其中最重要的一種─納豆激酶(Nattokinase)具有天然的血栓溶解酵素，不僅可以預防血液的凝固，更可溶化血管中已經(jīng)形成的血栓。換言之，它不僅有預防血栓的形成，更可消溶血管內(nèi)已形成的血栓之作用。再說納豆是天然食物，與人工化合物產(chǎn)制的藥品，大異其趣。既不必擔心藥物的副作用，更可達到膳食療法的目的。
納豆和黃豆有哪些區(qū)別
1、納豆
納豆中富含納豆菌、優(yōu)質(zhì)小分子蛋白質(zhì)、納豆激酶、超氧化岐化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、軟磷脂、維生素E、吡啶二羥酸、維生素K2等上百種對人體有益的生理活性物質(zhì)，很多都是黃豆中沒有的。
2、黃豆
雖然黃豆中也有蛋白質(zhì)、異黃酮、皂甙、軟磷脂等物質(zhì)，但沒有經(jīng)過納豆菌的分解，由于沒有活性，其吸收、功效和納豆中的活性物質(zhì)有天壤之別。以異黃酮為例，一般黃豆中的異黃酮，其活性不足納豆中活性異黃酮的三成； 黃豆中并沒有納豆激酶。納豆激酶有溶解血栓的效果，而直接吃大豆不但沒有溶解血栓的效果，耐用由于大豆中高含量的嘌呤，過量食用反而易引起痛風及高尿酸癥。
納豆是什么味道
納豆，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機能的保健作用。
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