醪糟不但口味鮮美，而且營養(yǎng)很多。但并不合適于每個(gè)人，如患有肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)則不宜喝醪糟，因酒精對肝細(xì)胞有直接刺激作用，否則對病情不利。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、醪糟不能和什么一起吃
2、醪糟酸了可以吃嗎
3、醪糟可以放多久
醪糟不能和什么一起吃
1、茶葉
醪糟中一定量的乙醇成分，而茶中含有多種咖啡堿、茶堿等生物堿成分，都需要通過肝臟進(jìn)行代謝，二者長期同食的話，會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，對肝臟造成損害。
2、海鮮
經(jīng)常食用的海鮮如蝦蟹等食物，其中嘌呤含量較高，食用后可誘發(fā)痛風(fēng)急性期發(fā)作，而醪糟中含有酒精成分，對于痛風(fēng)的患者來說酒精是千萬不能喝的，否則很容易產(chǎn)生疼痛不適。
醪糟酸了可以吃嗎
還能吃的，自家做的味道發(fā)酸是正常的現(xiàn)象，就是發(fā)酵，但是如果看起來很異常就不要吃了。變酸是因?yàn)獒勗鞎r(shí)被醋酸桿菌污染了，把酒精進(jìn)一步氧化成醋酸，所以酒酸是因?yàn)槔锩婧姿�，可以用來做菜（里面含酒精和醋酸。高溫下進(jìn)行酯化反應(yīng)，產(chǎn)生乙酸乙酯，有香味。這與做菜時(shí)加酒和醋效果一樣）。
醪糟可以放多久
一般常溫能保存30天，冰箱能保存60天。常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的醪糟留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵，也就是說酒精度數(shù)會(huì)升高，越來越烈，超過60天會(huì)變質(zhì)。需要注意的是，開封后的醪糟則需要在3~5天內(nèi)喝完，這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起醪糟的變質(zhì)跟酒精的升溫。
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