熟透的荔枝會有酒味，只要沒變質(zhì)就還是可以吃的，反而還會很甜。需要注意的是，帶有酒味的荔枝中的糖分有一部分已經(jīng)產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)從而發(fā)酵。如果是單純是乙醇就可以吃，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、荔枝含酒精嗎？
2、有酒味的荔枝可以吃嗎？
3、荔枝怎么保鮮時間長？
荔枝含酒精嗎？
含有。荔枝在采摘后經(jīng)歷漫長的運輸過程，期間會進(jìn)行無氧呼吸，將自身糖分轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳。荔枝含糖量高，無氧呼吸產(chǎn)生酒精含量也比較高，保存不當(dāng)或細(xì)菌滋生，不新鮮的荔枝含有酒精成分較多。買荔枝時挑選新鮮荔枝，把枝干剪掉，留下小蒂。用報紙包裹，每20－30粒裝一包，套一個塑料袋，放入冰箱保鮮層儲藏。
有酒味的荔枝可以吃嗎？
荔枝熟透了有酒味可以吃正常的熟透荔枝會有酒味，只要沒變質(zhì)，這樣的荔枝其實是可以吃的，通常還會很甜。荔枝糖分變質(zhì)有酒味不能吃荔枝內(nèi)部糖分產(chǎn)生了發(fā)酵所以荔枝才會顯得有酒味。帶有酒味意味著荔枝中的糖分有一部分已發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，而生成（發(fā)酵）醇，若單純是乙醇還好說，若存在有甲醇或其它雜醇則是有毒的，建議最好不吃。
荔枝怎么保鮮時間長？
荔枝的保存方法有：常溫貯存、低溫冷藏、塑料袋氣調(diào)貯藏、輻射貯藏及真空、充氮貯藏等。
常溫氣調(diào)貯存：將達(dá)到一定干度的荔枝，定量（10－15kg）裝入0．25mm厚的塑料袋中，置于筐或箱內(nèi)在常溫下貯存�？克芰媳∧ご母魵�、防潮功能抑制霉菌繁殖和蛀蟲的危害。
低溫貯存：將荔枝用塑料袋包裝后，在果面上放一張吸潮紙，定量置于周轉(zhuǎn)箱或標(biāo)準(zhǔn)紙箱中，貯于溫度為0℃至－8℃以下的冷庫中。
真空或充氮處理貯存：采用真空絕氧或充氮降氧的方法，達(dá)到貯果目的。先將荔枝用隔氣專用塑料薄膜包裝后，抽真空至薄膜緊貼干果，或在此間進(jìn)行充氮處理，然后置于常溫或低溫下保存。
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