金針菇是我們涮火鍋必備的一種食材,在鍋里面煮的越軟爛越好吃。如果我們自己在家做火鍋吃的話,金針菇一般都會買的比較多,就會有剩下吃不完的。那么怎樣的金針菇不能吃?金針菇根部怎么切?下面,就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、怎樣的金針菇不能吃?
2、怎么判斷金針菇還能不能吃?
3、金針菇根部怎么切?

怎樣的金針菇不能吃?
新鮮金針蘑應該是干凈的手感,色調較為正宗,當然的色調溫和而不亮,不容易焉不拉機的,何況還黏糊糊的。未開蓋的金針菇通常很嫩。此外,優(yōu)質金針菇不會有難聞的氣味,通常是有一股清香的氣味。如果金針菇有嗆鼻的味道,這種一定不要購買。還有一些金針菇可能與硫磺粉一起熏,購買時聞一聞,如果有生雞蛋味,則不要購買。

怎么判斷金針菇還能不能吃?
1、從顏色上看,金針菇帽的顏色在收獲后會逐漸變黃,并且會從帽到莖的底部逐漸加深。如果菌蓋上有斑點,甚至發(fā)霉,并且莖桿又黑又軟,則不應再食用。
2、聞氣味,新鮮收獲的金針菇具有獨特的蘑菇味。如果長時間存放,由于無氧呼吸會產(chǎn)生乙醛和乙醇,因此會產(chǎn)生異味,避免進食。
正常情況下是不會有毒的,只要環(huán)境合適,金針菇就可以很好的生長。但是,如果您發(fā)現(xiàn)金針菇有霉變和腐爛的跡象,請不要食用。這意味著金針菇已經(jīng)長出很多霉菌,即使將其洗掉并食用也仍然對人體有害。如果金針菇已經(jīng)放置了幾天,并且沒有腐爛,那么您可以放心地食用它們。金針菇含有一種能促進其生長的物質,特別是在低溫環(huán)境下不僅不會腐爛,而且還會生長,這是正常現(xiàn)象。

金針菇根部怎么切?
金針菇去根切下多少要視實際情況而定,有的金針菇的生長環(huán)境比較好,生長稀疏且污垢相對較少,這種從根部具有較硬的色調的地方切除就可以。如果是生長的比較茂密的金針菇,需要約2?4cm切掉,最好切完后金針菇可以自己散落。
去了根的金針菇可以用手撕成三到四瓣,用冷水洗滌后,用漏勺將其取出并放在一旁。最后在沸水中燙燙并撈出,晾涼之后就可以消除尿堿的氣味。
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