回顧過去，中國休閑食品行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三個(gè)階段：第一階段為70-90年代，此時(shí)物質(zhì)生活發(fā)展緩慢，市場休閑食品消費(fèi)以餅干和糖果為主，其中膨化類食品開始占據(jù)主導(dǎo)地位。第二階段為90年代-21世紀(jì)，改革開放后，國外進(jìn)口零食和國產(chǎn)零食分別占據(jù)大部分零食市場，出現(xiàn)的代表性企業(yè)有樂事、上好佳等。第三階段為21世紀(jì)之后，隨著消費(fèi)升級及需求多樣化，也產(chǎn)生出一系列代表性企業(yè)，如金大州、洽洽等。
通過休閑食品的發(fā)展情況不難看出，起初休閑食品更多的是做為一種能量補(bǔ)給，或者特殊情況下，代替正餐成為人們裹腹的一種選擇。如今隨著消費(fèi)群體的年輕化與需求的多樣化，休閑食品的質(zhì)與量也開始發(fā)生變化。
（中國休閑食品市場網(wǎng)購消費(fèi)者年齡結(jié)構(gòu)占比統(tǒng)計(jì)情況）
根據(jù)網(wǎng)購休閑食品受眾年齡的調(diào)查數(shù)據(jù)來看，市場主力軍仍然是28-38歲人群，占比高達(dá)48.6%，18-28歲人群占比24.3%，38-48歲人群占比17.1%�？梢怨烙�(jì)18-48歲的人群可占到90%。
一方面由于科技發(fā)展時(shí)代進(jìn)步，生活快節(jié)奏下，消費(fèi)群體的視覺化體驗(yàn)及需求多樣化，催生出休閑食品品類更豐富、更細(xì)致的現(xiàn)狀，由此誕生出各式各樣的零食。另一方面隨著年輕群體對養(yǎng)生、健康領(lǐng)域的關(guān)注，越來越多含有健康、綠色甚至養(yǎng)生理念的零食浪潮涌起。
這對于其中生根在菌菇領(lǐng)域20年的金大州菌菇世家而言，早在其發(fā)展初期，金大州金針菇就已經(jīng)明確了“綠色健康”的食品發(fā)展理念。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，金大州與西華大學(xué)聯(lián)合設(shè)立了聯(lián)合研發(fā)中心，花費(fèi)三年時(shí)間建立標(biāo)準(zhǔn)化檢驗(yàn)室，以確保將每一個(gè)制作環(huán)節(jié)都做到極致。金大州甚至建立了天然的金針菇培育基地，從源頭上把控產(chǎn)品。
新時(shí)代下，金大州休閑食品取其精華去其糟粕，在玩法上，或技術(shù)上進(jìn)行革新，滿足消費(fèi)者的不同消費(fèi)，并越來越注重“個(gè)體感受”。另一方面，多餐少食的飲食方式也為消費(fèi)者解放了身體的負(fù)擔(dān)，有釋放消費(fèi)者的身心壓力。由此金大州重點(diǎn)打造出風(fēng)格多樣、方便攜帶等特點(diǎn)的新一代零食猴頭菇。
另外，金大州對以前的產(chǎn)品同時(shí)進(jìn)行了包裝升級，在保障原汁原味的條件下，以更加新潮前衛(wèi)的設(shè)計(jì)贏得消費(fèi)者青睞。如今作為下午茶休閑零食的金大州，與大眾生活的互動(dòng)越來越親密，根據(jù)不同地區(qū)的受眾，也研發(fā)出不同的口味，展現(xiàn)品牌差異化。
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