花膠味道鮮甜，富含膠原蛋白和多種礦物質(zhì)，還有滋補(bǔ)靜脈、補(bǔ)腎養(yǎng)血等功效，可以和雞肉、紅棗、百合、薏米、蓮子等鮮甜的食材一起煲湯，還可以加入當(dāng)歸、西洋參、枸杞等藥材燉成藥膳食用。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、花膠用熱水泡還是冷水
2、花膠有哪些作用
3、花膠怎么去腥
花膠用熱水泡還是冷水
建議用冷水泡更好。
花膠是魚(yú)鰾制成的干制品，其中富含膠質(zhì)，泡花膠時(shí)用冷水浸泡或熱水浸泡都可以，熱水浸泡雖然可以縮短浸泡時(shí)間，但是如果水溫過(guò)高，可能會(huì)導(dǎo)致花膠黏底，導(dǎo)致外面軟爛，但是里面還很堅(jiān)硬的情況出現(xiàn)；而用冷水浸泡，其中的水分就可以慢慢沁入到花膠中，使花膠完全潤(rùn)透變軟。
花膠有哪些作用
1、增強(qiáng)免疫力
花膠中含有大量的蛋白質(zhì)，食用花膠能提供豐富的氨基酸，促進(jìn)機(jī)體對(duì)免疫球蛋白的合成，有增強(qiáng)體力和免疫的作用。
2、美容養(yǎng)顏
花膠中含有大量的膠原蛋白，食用花膠能補(bǔ)充皮膚缺乏的膠原蛋白，對(duì)皮膚補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，緩解皮膚的衰老而出現(xiàn)的松弛，皺紋，干澀等現(xiàn)象。
3、補(bǔ)充體力
花膠中的蛋白質(zhì)的含量高達(dá)84.2％，而脂肪的含量?jī)H僅0.2％，是一種名副其實(shí)的高蛋白低脂肪食物，無(wú)論是男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥的珍貴補(bǔ)品。 常用花膠滋補(bǔ)的情況有：產(chǎn)后體虛，手術(shù)后傷口愈合，年老體衰而出現(xiàn)的腰膝酸軟等。
花膠怎么去腥
1、山楂去腥法
山楂中含有豐富的有機(jī)酸，不僅可以促進(jìn)消化，還有解膩去腥的作用，所以在燉煮花膠的時(shí)候，可以根據(jù)食材的量適當(dāng)放一些山楂，能較好的幫助去除花膠中的腥味。
2、料酒去腥法
料酒中含有乙醇，它是一種有機(jī)溶劑，可以溶解萃取出花膠中的腥味物質(zhì)，能在一定程度上幫助去除花膠中的腥味，所以在燉煮花膠時(shí)，可以適量在花膠湯中放一些料酒一起燉煮。
3、源頭去腥法
仔細(xì)觀察花膠時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)花膠里面有一絲絲的黃油，花膠的腥味主要就是由它散發(fā)出來(lái)的，將花膠泡發(fā)后，用清水將里面的黃油清洗干凈，然后繼續(xù)浸泡8-10小時(shí)左右，這樣就可以較好的去除花膠中的腥味。
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