空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍�？招牟酥写掷w維的含量較豐富，這種食用纖維是由纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成，具有促進(jìn)腸蠕動(dòng)、通便解毒的作用。下面，和360常識(shí)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、吃空心菜會(huì)影響鈣的吸收
2、空心菜炒出來(lái)為什么會(huì)發(fā)黑
3、空心菜怎么保存好
吃空心菜會(huì)影響鈣的吸收嗎
會(huì)影響鈣物質(zhì)的吸收。
空心菜富含草酸，遇見(jiàn)鈣物質(zhì)后會(huì)形成草酸鈣，影響人體對(duì)食物中鈣的吸收。草酸鈣主要通過(guò)小便排泄，容易一起泌尿系結(jié)石�？招牟撕写掷w維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，通便解毒、預(yù)防腸癌的的功效�？招牟诉�能去除口臭、健美皮膚的作用。因?yàn)榭招牟四艽龠M(jìn)甲狀腺腫大，所以甲狀腺腫大者慎用。影響鈣吸收的還有菠菜、竹筍等蔬菜。
空心菜炒出來(lái)為什么會(huì)發(fā)黑
1、自身原因
空心菜含有鐵元素，而鐵元素氧化會(huì)產(chǎn)生紅色，雖然空心菜本身呈現(xiàn)的是翠綠色，但當(dāng)空心菜中的鐵質(zhì)流出后會(huì)與綠色氧化反應(yīng)變成暗綠色，因此變成了人們常說(shuō)的煮空心菜變黑。
2、外在原因
煮空心菜變黑的另一個(gè)外在因素就是油少，油太少就會(huì)讓青菜變得很黑，失去原有的光澤，煮的時(shí)間越長(zhǎng)，越容易發(fā)生了氧化反應(yīng)使空心菜變黑。另外，鐵鍋煮空心菜，也會(huì)出現(xiàn)變黑的情況，因?yàn)榭招牟吮旧砭秃写罅胯F質(zhì)，兩者容易發(fā)生反應(yīng)使空心菜變黑。
空心菜怎么保存好
1、空心菜保存時(shí)，如果外表濕濕的，應(yīng)先攤開(kāi)生活常識(shí)晾干后再用牛皮紙包起來(lái)，然后放進(jìn)冰箱冷藏。注意，因?yàn)榭招牟瞬灰妆４�，建議在1-2天內(nèi)食用完;另外，空心菜保鮮后因?yàn)槿菀资雌饋?lái)疲軟萎縮，料理前可先泡于水中半小時(shí)，即可恢復(fù)鮮綠質(zhì)感。
2、如果想保存空心菜，就先不要急著把根摘取，而是保留根，然后放置于干凈，干燥，密封的容器內(nèi)，或者裝進(jìn)保鮮袋里，封裝，置于冰箱或者其它干燥，陰涼，避免陽(yáng)光直射的地方。因?yàn)榭招牟瞬荒途梅�，如果放于潮濕的地方，容易受潮而變質(zhì)，還會(huì)影響口感，所以應(yīng)該密封起來(lái)，放置于冰箱或者其它干燥，通風(fēng)，陰涼，避免陽(yáng)光直射的地方。
轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源：360常識(shí)大全網(wǎng) http://www.chouju30.cn/
