在日常生活中雞蛋我們經(jīng)常的吃，雞蛋中含有高蛋白的營養(yǎng)元素，吃雞蛋可以補(bǔ)充體內(nèi)的蛋白元素。雞蛋是我們下廚做飯經(jīng)常會(huì)用到的食材。很多人應(yīng)該都發(fā)現(xiàn)雞蛋殼內(nèi)有一層白色的膜，但是不知道是干什么用的，下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、怎么判斷雞蛋是否感染了沙門氏菌？
2、雞蛋殼里面的一層膜有什么用？
3、豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎
怎么判斷雞蛋是否感染了沙門氏菌？
雞蛋是否感染了沙門氏菌光從外表是看不出來，但只要做到下面幾點(diǎn)，就可以殺死病菌，放心食用。
1、高溫煮熟透后再吃沙門氏菌的最佳生存溫度是37℃，但只要溫度達(dá)到20℃，沙門氏菌就可以開始大量繁殖，不過沙門氏菌也不耐熱，平時(shí)吃雞蛋時(shí)，只要徹底煮熟雞蛋，讓雞蛋的中心溫度達(dá)到75℃及以上并能保持30秒，即蛋黃完全凝固后，就能有效殺死沙門氏菌，讓雞蛋能安全食用。
2、打完雞蛋要洗手蛋殼上可能會(huì)沙門氏菌，所以平時(shí)打完雞蛋后應(yīng)立即洗手，因?yàn)椴幌词钟钟檬种苯幽脰|西吃，就可能會(huì)導(dǎo)致病從口入。
雞蛋殼里面的一層膜有什么用？
1、雞蛋殼內(nèi)膜能治療褥瘡，新鮮雞蛋殼內(nèi)膜表面氨基酸含量較高，有利于上皮細(xì)胞的生長和創(chuàng)面愈合。
2、雞蛋殼內(nèi)膜能治療口腔潰瘍。生雞蛋殼內(nèi)膜中藥稱為鳳凰衣，藥用歷史十分悠久。膜的內(nèi)面附著有黏蛋白纖維，有助于保護(hù)口腔潰瘍面，是一種良好的天然生物性敷料。
3、雞蛋殼內(nèi)膜治療外傷性鼓膜穿孔。采用雞蛋殼內(nèi)膜貼補(bǔ)治療，能提高早期外傷性鼓膜穿孔的愈合率，小型穿孔采用傳統(tǒng)的干燥療法同樣能達(dá)到貼補(bǔ)治療的效果。
4、雞蛋殼內(nèi)膜能治療足癬。取雞蛋將蛋清和蛋黃磕出后，將其內(nèi)膜大塊剝離撕下，貼在清洗凈的破潰處，保留12小時(shí)。一般連續(xù)貼4～5次即可治愈。
5、雞蛋殼內(nèi)膜外敷能治療重度小兒尿布疹。雞蛋殼內(nèi)膜使原先有滲出的暴露傷口成為一個(gè)閉合干燥的環(huán)境，保留了原有組織的有效成分，避免了細(xì)菌的侵入，使皮下組織通過此膜呼吸到空氣中的氧分，進(jìn)行正常的代謝，促進(jìn)了局部的血液循環(huán)，創(chuàng)面修復(fù)較快。
6、雞蛋殼內(nèi)膜治療各種小面積燙傷，蛋清面貼于消毒后傷面即可。
7、新鮮雞蛋殼內(nèi)膜能治療難治性陳舊創(chuàng)口。
8、新鮮雞蛋殼內(nèi)膜治療慢性皮膚潰瘍有不錯(cuò)的療效。
9、專家實(shí)踐證明，利用新鮮雞蛋殼內(nèi)膜治療小創(chuàng)傷、下肢靜脈曲張患者慢性潰瘍、糖尿病患者外傷性難治性創(chuàng)口和經(jīng)常性鼻出血等方面也取得良好效果。
10、護(hù)發(fā)護(hù)膚。雞蛋殼的內(nèi)膜中含有的角蛋白，其水解液可作為一類新型天然化妝品原料，可以用于洗發(fā)和護(hù)膚等化妝品的生產(chǎn)。加到洗發(fā)產(chǎn)品里，能在發(fā)絲表面形成薄膜，修復(fù)鱗片受損，使頭發(fā)恢復(fù)光澤。另外可以吸收200~300nm波段的紫外線，達(dá)到防曬、保護(hù)頭發(fā)的效果。加到護(hù)膚產(chǎn)品里，可以降低膏霜的粘性，改善使用感。
豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎
首先，豆?jié){含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)-鈣。是健康食物。雞蛋也是富含我們?nèi)梭wi所需的必需氨基酸，容易消化、吸收。豆?jié){和雞蛋都是我們老百姓能吃得起的健康食品。兩者如果都是熟的話可以一起吃，沒有任何問題。
雞蛋和豆?jié){還是動(dòng)植物蛋白質(zhì)相結(jié)合的一對(duì)健康搭檔。
不能吃的理由是不成立的。
有些流言是這樣說的：雞蛋與豆?jié){不能同吃，不然會(huì)造成營養(yǎng)的很大損失。原因有二：一是“豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價(jià)值”;二是“雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，形成不被消化的物質(zhì)，大大降低營養(yǎng)價(jià)值”。
第一條理由還算有點(diǎn)譜，大豆中的確含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，從而降低對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。我們說豆?jié){一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破壞蛋白酶抑制物的活性。不過，這跟雞蛋一點(diǎn)關(guān)系都沒有。如果它的活性被破壞了，那么就不會(huì)影響對(duì)任何蛋白質(zhì)的消化;如果沒有被破壞，那么不僅是雞蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也會(huì)受到影響。
第二條則純屬以訛傳訛。胰蛋白酶是人體或者動(dòng)物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白質(zhì)。如果大豆中存在這樣的酶，純粹是大豆跟自己過不去，在進(jìn)化過程中早就被淘汰了。大概是第一個(gè)提出這種說法的人沒有看見“胰蛋白酶”后面還有“抑制物”這個(gè)詞，想當(dāng)然地進(jìn)行了一番“推理”，于是就流傳開來。雞蛋中的“粘性蛋白”是一種結(jié)合了糖的蛋白質(zhì)，它本身也是一種蛋白酶抑制物，可以結(jié)合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中沒有胰蛋白酶，雞蛋的粘性蛋白跟豆?jié){也就不會(huì)有矛盾。不過，這種“粘性蛋白”本身還是一種過敏原，有的人對(duì)雞蛋過敏，可能的罪魁禍?zhǔn)字痪褪撬Ｈ绻節(jié){中真有某種成分能結(jié)合“粘性蛋白”從而使它失去致敏性，倒是一件好事。
可以看出，豆?jié){和雞蛋都是需要充分加熱作熟的食物，加熱的過程除了通常所說的殺死致病細(xì)菌，還擔(dān)負(fù)著破壞這些“害群之馬”的任務(wù)。而對(duì)于煮熟的豆?jié){和雞蛋，一起吃完全不會(huì)有什么營養(yǎng)損失的問題。
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