銀耳是我們生活中煮粥常用的食材，銀耳粥具有潤(rùn)肺止咳、養(yǎng)胃生津的功效。煮銀耳粥的時(shí)候不出膠原因有很多，不一定是買到了假銀耳，那么，銀耳不出膠是假銀耳嗎？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、銀耳不出膠是假銀耳嗎？
2、銀耳要熬多久膠質(zhì)才會(huì)出來？
3、吃銀耳的好處
銀耳不出膠是假銀耳嗎？
不是假銀耳。銀耳不出膠可能和下面幾個(gè)原因相關(guān)：
1、泡發(fā)不充分：一般來說，因?yàn)殂y耳中帶有一些雜質(zhì)，所以在浸泡的時(shí)候一定要充分，冷水需要浸泡三個(gè)小時(shí)左右，而熱水則需要浸泡一個(gè)小時(shí)左右。
2、銀耳太大塊：銀耳泡發(fā)之后，需要撕成小塊，這樣更容易出膠，因?yàn)楹芏嗳酥蟮你y耳湯中沒有出膠是因?yàn)殂y耳太大了。
3、水放太多：銀耳出膠和水量也有一定的關(guān)系，太多的水可能會(huì)增加銀耳的燉煮時(shí)間，所以說水適量很重要。
4、燉煮時(shí)間不對(duì)：很多人認(rèn)為，將銀耳燉的時(shí)間越長(zhǎng)，出膠率也越好，其實(shí)并不是這樣的，雖然說太短無法出膠，但是時(shí)間太長(zhǎng)，銀耳的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)遭到破壞，顏色也會(huì)變差，所以最佳的時(shí)間，建議在兩個(gè)小時(shí)左右。
5、火候沒掌握好：銀耳煮的時(shí)候，建議冷水下鍋，小火慢熬，這樣才可以讓銀耳和水的溫度一起慢慢升高，更容易出現(xiàn)膠質(zhì)。
銀耳要熬多久膠質(zhì)才會(huì)出來？
1、看燉煮的廚具如果用高壓鍋燉煮銀耳的話，由于增加了水的壓力，銀耳十分容易熟透煮出膠質(zhì)，一般煮30分鐘即可出膠食用，而用普通電飯鍋煮銀耳的話，可能需要煮1-2小時(shí)才會(huì)出膠。
2、看銀耳品種銀耳有糯耳和脆耳兩種，其中糯耳就是燉煮后容易出膠的銀耳，適宜煲湯、做甜品吃，而脆耳就是怎么燉煮都不出膠的，適宜涼拌和炒制食用，如果選擇了錯(cuò)誤的銀耳，用脆耳來燉湯，那么無論燉幾個(gè)小時(shí)銀耳都難以出膠。
吃銀耳的好處
1、提升免疫力，銀耳含有豐富的硒，大量的硒可以預(yù)防癌癥和對(duì)癌有醫(yī)療作用。銀耳中還含有豐富的酸性益多糖，它不僅可以保護(hù)肝臟，還能增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)人體健康起到很好的作用。
2、美容和減肥，這是因?yàn)殂y耳富含膳食纖維，可以起到減輕體重和脂肪的作用。另外，銀耳含有豐富的天然植物膠，這些成分可以美化和滋養(yǎng)面部，長(zhǎng)期食用可以起到美容的作用
3、調(diào)節(jié)身體，銀耳可以促進(jìn)解毒，從而達(dá)到保護(hù)肝臟功能的作用。銀耳可以治療肺熱咳嗽和干咳，對(duì)于身體呼吸系統(tǒng)健康有很好的作用，對(duì)于老年人，銀耳對(duì)于慢性支氣管炎和肺原性心臟病可以起到防范的作用。
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