鹵好的牛肉一定要放在冰箱冷凍保存，并且不可以沾水，否則很有可能因?yàn)閮?chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致牛肉發(fā)霉。鹵牛肉有一點(diǎn)發(fā)霉現(xiàn)象還可以吃嗎，如何讓鹵牛肉保質(zhì)期更長呢？下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、如何讓鹵牛肉保質(zhì)期更長？
2、鹵牛肉變綠了能吃嗎？
3、牛肉一般鹵多久能熟？
如何讓鹵牛肉保質(zhì)期更長？
1、加鹽
我們可以在制作鹵牛肉的時(shí)候多放入一些鹽，這樣做出來的鹵牛肉能存放的更長。如果擔(dān)心味道咸的話吃鹵牛肉之前可以稍微先煮一下。
2、真空儲(chǔ)存
我們在將鹵牛肉放進(jìn)冰箱之前可以先用真空袋將鹵牛肉裝起來，將氣體抽干后再放入冰箱，可以也可以延長鹵牛肉的保存時(shí)間。
3、不要沾水
因?yàn)樗写嬖诩?xì)菌，沾了水的鹵牛肉會(huì)容易變壞，所以我們在做好鹵牛肉后不要讓其沾水，這樣可以讓鹵牛肉保存更久。
鹵牛肉變綠了能吃嗎？
若不是使用了色素等染色類添加劑，那就是已經(jīng)變質(zhì)了。若鹵牛肉變成綠色，那是因?yàn)榉胖玫臅r(shí)間較長，或是用了被注過水的，也可能是環(huán)境不衛(wèi)生，導(dǎo)致被污染的牛肉;切開之所以會(huì)呈現(xiàn)為綠色，那是因?yàn)榕Ｈ忾L時(shí)間的被氧化后，空氣中的硫化氫便會(huì)與牛肉中所含的血紅蛋白發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，繼而變成綠顏色的硫化血紅蛋白，所以通常變了質(zhì)的牛肉(也包括羊，豬，雞，魚等肉類)便會(huì)呈現(xiàn)為綠顏色(通常為銅綠色或暗綠色)。若出現(xiàn)這種情況，為了自身的安全，建議就不要再食用了。
牛肉一般鹵多久能熟？
最佳時(shí)間兩小時(shí)。鹵牛肉最佳的時(shí)間是兩個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間鹵出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，還好消化。首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右，我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時(shí)倒掉。肉中的血雖然在燉的時(shí)候會(huì)漂浮出來一些，但大部分會(huì)因?yàn)闇囟鹊纳叨淘谌饫�，不僅會(huì)影響牛肉的味道，也會(huì)影響它的口感。
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