披薩是現(xiàn)在年輕人最喜愛的快餐食品之一，它的做法比較簡單，種類也非常多。我們平時見的披薩都是用烤箱烤出來的，家里沒有烤箱的話可以蒸披薩嗎，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、披薩可以蒸著吃嗎？
2、披薩和炸雞哪個熱量高？
3、披薩為什么吃起來是酸的
披薩可以蒸著吃嗎？
蒸熱也是可以的，但影響口感。沒有烤箱的話，以慢火用鍋煎才是正道，還要蓋上蓋子！
披薩和炸雞哪個熱量高？
披薩的熱量為每100克235大卡，蛋白質(zhì)含量16.5克，脂肪含量6.8克；而炸雞的熱量大約是每100克224大卡，蛋白質(zhì)含量16.2克，脂肪含量10.9克。從數(shù)值上來看披薩的熱量要比炸雞的熱量稍微高一些，但是披薩的蛋白質(zhì)含量也稍高一些，脂肪含量也更低，而且由于披薩中含有蔬菜、肉類、芝士等其它配料，相對于炸雞來說營養(yǎng)也會更豐富一些。
披薩為什么吃起來是酸的
酸味是因?yàn)槊娣郯l(fā)效過度導(dǎo)致的，具體有兩種方法解決。
第一種比較簡單但是要求很嚴(yán)苛，以9寸餅底為例：中筋面粉155克、32攝氏度溫水85克、色拉油2克、酵母粉8克。這是一張餅的比例！將打好的餅底放入餅盤后加蓋放入43.5攝氏度的發(fā)酵柜中發(fā)酵1~1.5小時（依發(fā)酵程度而定），將發(fā)酵好的餅底放入1~4攝氏度的保鮮冰箱中冷藏2小時。這種方法要求制作時必須要依照發(fā)酵粉的功效、量的多少、發(fā)酵柜的功效來決定醒發(fā)時間，餅底不能起泡，起泡就說明發(fā)過頭了，那樣100%是酸的。后面最關(guān)鍵的就是冷藏2小時候必須用掉，否則面餅會出現(xiàn)“回落”現(xiàn)象，那樣烤不成披薩，直接變成餅干了。由于此方法著重低溫發(fā)酵，所以面粉不會輕易發(fā)酸。
第二種方法就沒那么多規(guī)矩了，但是很需要經(jīng)驗(yàn)，方法就是在面粉中加入適量的食用堿來中和酸味，酸堿中和知道吧。這種方法比較古老，沒有一定的經(jīng)驗(yàn)根本無法做到，需要根據(jù)季節(jié)的不同、氣溫的不同、甚至濕度的不同而變化，食用堿加的過多會出現(xiàn)澀澀的味道。
轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.chouju30.cn/
