冬釀酒是蘇州本地獨有的酒，用桂花和糯米釀制而成，口感清甜，酒精度數(shù)度。很多小伙伴喝這款酒的時候喝出了酸味，這是為什么呢，桂花冬釀酒變酸還能喝嗎。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、冬釀酒為什么是酸的？
2、冬釀酒和米酒有區(qū)別嗎？
3、冬釀酒可以加熱嗎？
冬釀酒為什么是酸的？
主要考慮是保存不當導致了變質(zhì)。冬釀酒是生活中常見的一種食物，其中的營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，冬釀酒發(fā)酵過程中，其中部分葡萄糖分解產(chǎn)生有機酸，具有一定酸味是正常的，但要是酸味比較重，那么主要考慮以下原因：在制作冬釀酒的時候，一般會往里面放一些酒曲，要是酒曲放的時間早了，那么就可能會導致冬釀酒變酸，所以拌酒曲一定要在糯米涼透以后放。其次主要考慮的就是，糯米溫度不適合，在拌酒曲之前，糯米飯的溫度高于30度，或者太低，做出的酒釀會發(fā)酸。最后就是冬釀酒變酸是變質(zhì)導致的，這樣的冬釀酒已經(jīng)滋生了大量的細菌以及微生物，食用之后容易加重人體胃腸道負擔，可能會導致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生。
冬釀酒和米酒有區(qū)別嗎？
1、味道區(qū)別
冬釀酒的氣味比較清香，色澤金黃，喝起來有淡淡的桂花香味，而米酒味道偏甜，又比較大的酒曲味道。
2、原料區(qū)別
冬釀酒采用的是糧食為原料的發(fā)酵酒，度數(shù)低，其中加入了桂花釀造，營養(yǎng)豐富。而米酒是采用的糯米釀造，又叫做甜酒，釀造工藝簡單，口味香甜，乙醇含量極少。
3、功效區(qū)別
冬釀酒主要能夠振奮人的精神，而且適合夏季飲用，消暑散熱效果好，還能迅速恢復體力，消除疲勞，而糯米酒則是更適合用于促進消化，增進食欲。
冬釀酒可以加熱嗎？
喝冬釀酒時，有的人想加熱再喝，可將酒杯放在熱水內(nèi)加溫，而不能將酒放在微波爐里加熱，如果直接將酒加熱，酒很容易變味，顏色也會跟著發(fā)生變化。
因為一旦直接加熱，冬釀酒的“鮮潔度”變了，味道因此發(fā)生改變。
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