冬釀酒是蘇州本地獨有的酒,用桂花和糯米釀制而成,口感清甜,酒精度數(shù)度。很多小伙伴喝這款酒的時候喝出了酸味,這是為什么呢,桂花冬釀酒變酸還能喝嗎。下面,就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、冬釀酒為什么是酸的?
2、冬釀酒和米酒有區(qū)別嗎?
3、冬釀酒可以加熱嗎?

冬釀酒為什么是酸的?
主要考慮是保存不當導致了變質(zhì)。冬釀酒是生活中常見的一種食物,其中的營養(yǎng)價值以及食用價值比較高,冬釀酒發(fā)酵過程中,其中部分葡萄糖分解產(chǎn)生有機酸,具有一定酸味是正常的,但要是酸味比較重,那么主要考慮以下原因:在制作冬釀酒的時候,一般會往里面放一些酒曲,要是酒曲放的時間早了,那么就可能會導致冬釀酒變酸,所以拌酒曲一定要在糯米涼透以后放。其次主要考慮的就是,糯米溫度不適合,在拌酒曲之前,糯米飯的溫度高于30度,或者太低,做出的酒釀會發(fā)酸。最后就是冬釀酒變酸是變質(zhì)導致的,這樣的冬釀酒已經(jīng)滋生了大量的細菌以及微生物,食用之后容易加重人體胃腸道負擔,可能會導致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生。

冬釀酒和米酒有區(qū)別嗎?
1、味道區(qū)別
冬釀酒的氣味比較清香,色澤金黃,喝起來有淡淡的桂花香味,而米酒味道偏甜,又比較大的酒曲味道。
2、原料區(qū)別
冬釀酒采用的是糧食為原料的發(fā)酵酒,度數(shù)低,其中加入了桂花釀造,營養(yǎng)豐富。而米酒是采用的糯米釀造,又叫做甜酒,釀造工藝簡單,口味香甜,乙醇含量極少。
3、功效區(qū)別
冬釀酒主要能夠振奮人的精神,而且適合夏季飲用,消暑散熱效果好,還能迅速恢復體力,消除疲勞,而糯米酒則是更適合用于促進消化,增進食欲。

冬釀酒可以加熱嗎?
喝冬釀酒時,有的人想加熱再喝,可將酒杯放在熱水內(nèi)加溫,而不能將酒放在微波爐里加熱,如果直接將酒加熱,酒很容易變味,顏色也會跟著發(fā)生變化。
因為一旦直接加熱,冬釀酒的“鮮潔度”變了,味道因此發(fā)生改變。
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