鹵雞蛋，也叫鹵水蛋，是用各種調(diào)料加工制作而成，做出來的雞蛋有一股淡淡的鹵香味，讓人回味無窮。那么我們?cè)诩依镏谱鞯柠u雞蛋可以放幾天呢。鹵的雞蛋還有營養(yǎng)嗎？下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、隔夜的鹵雞蛋還能吃嗎？
2、鹵的雞蛋還有營養(yǎng)嗎？
3、最簡單的鹵雞蛋方法
隔夜的鹵雞蛋還能吃嗎？
建議是當(dāng)天吃掉，隔夜會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽等有害物質(zhì)。
雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行，雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
鹵的雞蛋還有營養(yǎng)嗎？
鹵雞蛋要反復(fù)煮制才好吃，從而喪失了很多營養(yǎng)成分。從營養(yǎng)價(jià)值上來說當(dāng)然是白水煮的蛋好的多。而且鹵蛋分兩種，放了很多香料的鹵汁鹵蛋和傳統(tǒng)的茶葉蛋，其實(shí)兩種都不是很好。鹵汁鹵蛋里常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的時(shí)間過長，營養(yǎng)流失了一部分；茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。所以盡量吃白水煮蛋要好點(diǎn)。
雖然營養(yǎng)大打折扣，但是鹵蛋也有自身的一些營養(yǎng)價(jià)值，比如礦物質(zhì)的量相比普通雞蛋就要高一些，但是總體來說，鹵蛋的營養(yǎng)價(jià)值并不高，不提倡大家長時(shí)間食用。
最簡單的鹵雞蛋方法
食材：雞蛋15個(gè)、八角3個(gè)、桂皮1塊、香葉3片、草果1個(gè)、肉蔻1個(gè)、山奈1塊、白芷4片、干辣椒2個(gè)、老抽3湯匙、鹽適量
方法/步驟：
1、把生雞蛋洗干凈，蛋殼上的臟東西要洗掉，然后冷水下鍋煮，水開后再煮4-5分鐘，關(guān)火燜上5分鐘，然后用冷水浸泡一會(huì)兒，這樣利于剝殼。
2、把雞蛋剝好后，全部放進(jìn)煮鍋，添加沒過雞蛋的清水，加入材料中所有的香料和調(diào)味料。
3、上火煮上半個(gè)小時(shí)左右，水開后香料的香氣就會(huì)彌漫開來。
4、重點(diǎn)來了：雞蛋煮半小時(shí)后，撈出來，放在風(fēng)口吹涼或是晾涼，人為地給雞蛋制造熱脹冷縮的機(jī)會(huì)。
5、雞蛋晾涼之后，放進(jìn)剛剛的煮鍋，繼續(xù)煮上二三十分鐘，然后再取出晾涼再繼續(xù)煮，如此反復(fù)幾次，關(guān)火，讓雞蛋泡在鹵湯中入味兒。
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