魚肉含有豐富的營養(yǎng)，有清蒸、紅燒等等多種做法。我們在吃魚的時候，要處理干凈魚鱗和內(nèi)臟，當處理內(nèi)臟的時候一定要小心，別讓魚刺刺傷手指了，另外也要注意，不要把魚膽摳破了，不然清水洗不干凈不說，還容易污染魚肉，下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解吃魚膽的相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、魚膽能吃嗎？
2、魚膽破了怎么吃才能不苦？
3、魚膽破了能洗干凈嗎？
魚膽能吃嗎？
魚膽有毒素要注意，勸你不要輕易亂吃：到目前為止，還沒有食用完魚膽后，可以解毒的藥物。而這也并沒有阻止到任何人不吃魚膽，甚至是有的人還用魚膽泡酒，有著生吞魚膽等非常危險的做法。如果你有或者是身邊的人，有這種行為，就要趕緊制止了。據(jù)相關(guān)的調(diào)查上發(fā)現(xiàn)，因為食用魚膽而中毒以及死亡的概率都非常高，雖然科技在不斷的發(fā)達，但這種物質(zhì)畢竟是非常危險的毒物。不是大家能夠控制的。特別是我們常吃的幾種魚當中，如草魚、白鰱、花鰱、鯽魚等等，這些魚當中的魚膽，都有毒性。如果從這里面單獨挑出來哪種魚的魚膽最毒，還要當屬鯽魚。所以，大家在食用魚的時候，要注意魚膽，最安全以及最有保障的做法就是把魚膽扔掉。另外，還要注意一個問題，就是在外釣魚，如果是河邊這種無人看管的河流，所釣出來的魚也不要亂吃。這樣的魚很可能吃到了有毒的物質(zhì)，或者是為可以危害人們身體健康的重金屬所污染，如鎘、砷等，更不要食用里面的魚膽。
魚膽破了怎么吃才能不苦？
1、料酒
魚膽破裂后，立即將料酒加到魚上，用酒精分解膽汁，然后用清水沖洗魚膽和料酒。此時，魚肉不會有苦味。
2、小蘇打
將小蘇打直接涂在魚膽的破損部位。小蘇打粉會吸收膽汁，防止膽汁流到魚的其他部位。等待20分鐘后，用清水將魚洗凈。
3、堿粉
魚膽中的苦味成分是膽汁酸，它是一種酸性物質(zhì)。因此，在魚膽破裂后，在魚肉上加純堿粉可以中和并分解膽汁酸，使魚肉保持鮮味。
魚膽破了能洗干凈嗎？
可以洗干凈，但是要用堿粉或者小蘇打粉。在膽汁中之所以是苦味主要因為膽汁酸成分。由于很難溶于水，因此滲透到魚肉中的膽汁很難用水完全清除。堿粉可與膽汁酸反應(yīng)，產(chǎn)物為膽汁鈉，可溶于水。因此，如果魚膽破裂了，只需在沾有膽汁的魚肉上涂一些純堿粉，稍等片刻，然后用水沖洗，即可消除苦味。如果膽汁污染面積大，可以將魚浸泡在稀堿液中一會兒，然后漂洗，可以完全消除苦味。
魚的苦膽破了最好不要吃。魚膽的膽汁內(nèi)含有一種氫氰酸的劇毒物質(zhì)，毒性比同劑量的砒霜還大。且膽汁毒素不易被高溫和酒精破壞，人吃了苦膽破了的魚，容易引起中毒。
轉(zhuǎn)載請注明來源：360常識大全網(wǎng) http://www.chouju30.cn/
