香椿吃起來很不錯，含有豐富的膳食纖維和微量元素，可以和多種食物搭配食用，比如豆腐、土豆、雞蛋、竹筍等等，很多人都喜歡吃。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解吃香椿的相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、香椿焯水太久會不會沒有香味？
2、香椿的吃法有哪些？
3、吃香椿的注意事項
香椿焯水太久會不會沒有香味？
有香味的。
開水后，營養(yǎng)成分和香氣不會打折扣，因為香椿的精華就是其中的精油。而且超過，顏色會由棕紅色變?yōu)榫G色，胃口更清新。
由于香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能在體內(nèi)形成致癌物質(zhì)。此外，香椿富含草酸，容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣，進(jìn)而導(dǎo)致鈣吸收下降。用水燙香椿可以去除這些有害物質(zhì)。因此，建議在烹調(diào)前先將香椿燙一下。
香椿的吃法有哪些？
1、香椿拌豆腐
去除香椿的舊的，粗的莖，將其洗凈，然后在沸騰的水中加入鹽和植物油將其漂白，直到顏色變綠。立即將其取出，用一兩冷水沖洗，將干水?dāng)D干，切成細(xì)末；最后加入調(diào)味料（不需要切碎辣椒），攪拌均勻，放在一旁；將內(nèi)酯豆腐在鹽水中浸泡一會兒，取出，瀝干水分，將其放在盤子上，倒入腌制的香椿，稍加攪拌即可食用。
2、香椿炒雞蛋
將變白的嫩香椿放在水中并冷卻，切成小塊，將雞蛋打入碗中，然后將香椿，鹽和味精放在一起攪拌均勻，將油放入鍋中煮熟，然后將已調(diào)好的香椿放進(jìn)去食用前，先在平底鍋里的雞蛋中煎2至3分鐘。
3、腌香椿
洗凈嫩的香椿芽后，用沸水將其燙5分鐘，取出并晾干，加入適量的精制鹽并揉搓，使鹽滲入。將其放入事先準(zhǔn)備好的干凈容器中，合上蓋子并密封，一周后即可食用。
4、香椿餅
去除變白的香椿的莖并將其切成碎片。將水加到適量的面粉中，混合成糊狀（略微稀�。�，將其放入香椿中，充分混合，靜置一會兒。將平底鍋放在火上，加熱后加油，然后將面糊攤到平底鍋中。兩側(cè)煎烤，準(zhǔn)備從鍋中取出食用。
吃香椿的注意事項
1、香椿雖好，但它是發(fā)質(zhì)。如果您有一些老病或皮膚病，在吃香椿時要格外小心，這可能會導(dǎo)致這些疾病復(fù)發(fā)。
2、體質(zhì)過敏或抵抗力較弱的人不應(yīng)食用香椿芽。如果有強(qiáng)烈的過敏反應(yīng)，應(yīng)立即就醫(yī)，以免延誤病情。
3、患有陰虛和糖尿病的人在吃香椿后容易加劇煩躁，因此應(yīng)少吃。
4、香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量高于其他蔬菜，香椿越老，亞硝酸鹽的含量就越高，因此應(yīng)選擇最新鮮的香椿芽。另外，最好在進(jìn)食前在熱水中將香椿燙1至2分鐘，這樣可以除去大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。
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