寒冬臘月的時候，家家戶戶都會殺豬做臘肉，這樣臘肉可以保存到來年好久都不容易變質(zhì)，而且臘肉吃著也是非常有味道的。臘肉因為有鹽，并且晾曬很久，所以一般是不容易變質(zhì)的，如果臘肉霉變那么就是保存和制作的問題了。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解吃臘肉的相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、臘肉霉變到什么程度不能吃？
2、臘肉輕微發(fā)霉怎么處理
3、臘肉怎么保存
臘肉霉變到什么程度不能吃？
臘肉出現(xiàn)發(fā)霉的情況時可以觀察表面的霉斑的顏色，以及發(fā)霉的時間長短來決定是否食用，如果臘肉發(fā)霉的時間較短，表面出現(xiàn)白色的少量霉斑，是可以食用的，用水清洗干凈即可，如果出現(xiàn)大面積綠色霉點，并且伴隨著異味，則不能夠食用，避免出現(xiàn)嚴重的不良反應(yīng)，比如腹脹、腹瀉、嘔吐等。
臘肉輕微發(fā)霉怎么處理
1、將發(fā)霉的部位切去，用溫水將臘肉洗凈，再用白酒洗一次，然后用微波爐烘烤或直接用微火烘干以后就可以吃了�；蛘吣氵�想保存的話，可以用干凈紙包好再包幾層報紙放于裝有木炭或石灰的容器內(nèi)保存，放在米缸保存也行。待天氣有太陽的時候常拿出來翻曬一下，就能保存很久了。
2、直接用清水洗干凈，然后放在陽光下面爆曬一天時間，再往上面多放點鹽之后，放在通風的地方掛起來;或者你還可以選擇用淘米水清洗，那樣比清水容易洗干凈上面的霉點子，暴曬一天以后就可以吃了。
臘肉怎么保存
1、我們可以將臘肉清洗干凈之后包上一層保鮮膜，然后放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質(zhì)期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質(zhì)。不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室里面有蔬菜水果的話，便很容易導(dǎo)致臘肉出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
2、另外，我們可以將腌制好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒里浸泡15分鐘左右。然后，再裝進干凈的壇子中進行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會有一股酒的醇香味。生活中很多人認為臘肉放的時間越長味道就會更好。但是，小編要給大家說的是，如果臘肉放的時間太長的話，很容易被肉毒桿菌感染，這樣對我們的身體是沒有好處的。
3、如果室內(nèi)的溫度低于20℃的時候，我們便可以將臘肉懸掛在室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風處。這樣，臘肉可以存放三個月左右。而且，室內(nèi)的溫度和濕度越低的話，臘腸保存的時間就會越長。不過，使用這個方法來保存臘肉的時候也會有一個缺點，那就是時間長了容易滲出油脂，從而影響到臘肉的口感。
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