牛排就是片狀的牛肉，牛身上的任何一個部位都可以做牛排，而且各有各的叫法。西餐廳里面的牛排還是比較貴的，再加上為了方便，我們也可以自己買冷凍牛排回家煎成自己喜歡的口味。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解吃牛排的相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、牛肉解凍后還能再冷凍嗎？
2、牛排有血水能吃嗎
3、牛肉怎么去腥味
牛肉解凍后還能再冷凍嗎？
牛肉解凍后，可以再放到冰箱中冷凍。但是，反復(fù)冷凍的牛肉的味道會變差并且容易腐爛。因此，將牛肉從冰箱中取出解凍后，應(yīng)在同一天食用，不建議再次存儲它。冷凍保存在冰箱中的牛肉在取出解凍后，請勿直接加熱水解凍。這將影響牛肉的味道并導(dǎo)致牛肉變不新鮮。
牛排有血水能吃嗎
是可以吃的，并不影響。因為牛排里的“血水”其實是肌紅蛋白，真正的血水在屠宰的時候就已經(jīng)放干了。肌紅蛋白是一種存在于肌肉組織中的蛋白質(zhì)，隨著溫度的升高，這種紅色將逐漸變成淺色，至粉紅色再到深棕色，這就是我們看到的牛排的顏色。這些紅的人肉汁富含鐵，多吃可以補血。
牛肉怎么去腥味
1、料酒浸泡法
然后放在冰箱進行冷藏2小時以上，就可以完全去除了。
2、檸檬汁浸泡法
放入適量檸檬汁到牛肉中，攪拌均勻，在冰箱冷藏2小時，就可以去除了。
3、孜然去腥法
起鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、大蔥，適量的食醋也可以去除腥味，燒牛肉可以加點孜然，也可以祛異增香。
4、洋蔥去腥
大家如果是燒牛肉，可以把洋蔥切成末，和牛肉攪拌均勻，然后捏10分鐘，拿出牛肉，接著放入適量面糊在里面，搓洗干凈，然后放在清水中，也可以去除腥味。
5、白蘿卜去腥
大家是熬牛肉湯，除了加香料(豆蔻、紫蘇、丁香、砂仁)，還可以加點白蘿卜或者甘蔗，既可以去腥，還可以提鮮。
6、過沸水
快速去除腥味的辦法就是過沸水過沸油，簡單快捷。
7、綠豆去膻法
煮牛肉時，放適量的綠豆在湯汁，也可以減少牛肉腥膻味。
8、咖喱去膻法
燒牛肉時，加入適量咖喱粉，牛羊肉熟了也沒有腥膻味。
9、清水去膻法
把牛肉冷水浸泡2-3天，1天換一次水，這樣可以讓牛肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可以達到去膻的效果。
10、桔皮去膻法
在煮牛肉的湯中，放入適量的桔皮，也可去除牛肉膻味。
11、核桃去膻法
在煮牛肉的湯中，放入3個敲碎的核桃，和牛肉一起煮，也可去除牛肉膻味。
12、山楂去膻法
加入適量的山楂，不僅能去腥增香，而且還能加快肉質(zhì)熟透，是一種不錯的方法。
13、白醋去腥
在牛肉進行焯水的時候，加入適量的白醋進行煮制，也可以去腥。
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