每逢臘月的時(shí)候，人們就會(huì)腌制臘肉為過年做準(zhǔn)備，通常臘月時(shí)候腌制的臘肉、臘腸、臘魚等等都非常多，基本是可以吃一年的。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解臘肉的相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、真空臘肉用放冰箱嗎？
2、真空臘肉保質(zhì)期多長時(shí)間
3、臘肉怎么保存
真空臘肉用放冰箱嗎？
根據(jù)情況決定。臘肉雖然經(jīng)過了真空包裝，但在高溫下保存仍然容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致其變質(zhì)，如果是短期2-3天內(nèi)吃完的話，常溫保存是最好的。但若是想保存更長的時(shí)間，最好是放在冰箱冷藏保存，利用低溫環(huán)境抑制細(xì)菌的生長，從而延長臘肉的食用期，一般冷藏可以保存3個(gè)左右，而且密封的臘肉由于隔絕了水分，冷藏也不易發(fā)霉，口感和營養(yǎng)相對(duì)流失較慢。
真空臘肉保質(zhì)期多長時(shí)間
如果沒抽干空氣的，不確定可以保留多長時(shí)間。但是真空通常起碼可以保存一年，但是最好將其保存在干燥的地方，這樣可以保存更長的時(shí)間并且不容易變質(zhì)。如果自己動(dòng)手做，必須在臘肉中放很多鹽，并在腌制時(shí)放，而不要只在外面擦。如果只在外面擦擦的那種，一般可以放幾個(gè)月，吃的時(shí)候洗一下就好了。建議臘肉最好半年內(nèi)吃完，臘肉放的時(shí)間越久，水分流失越多，口感也就越硬。
臘肉怎么保存
1、我們可以將臘肉清洗干凈之后包上一層保鮮膜，然后放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因?yàn)楸ｕr膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質(zhì)期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會(huì)變質(zhì)。不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室里面有蔬菜水果的話，便很容易導(dǎo)致臘肉出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
2、另外，我們可以將腌制好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒里浸泡15分鐘左右。然后，再裝進(jìn)干凈的壇子中進(jìn)行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會(huì)有一股酒的醇香味。生活中很多人認(rèn)為臘肉放的時(shí)間越長味道就會(huì)更好。但是，小編要給大家說的是，如果臘肉放的時(shí)間太長的話，很容易被肉毒桿菌感染，這樣對(duì)我們的身體是沒有好處的。
3、如果室內(nèi)的溫度低于20℃的時(shí)候，我們便可以將臘肉懸掛在室內(nèi)沒有陽光的陰涼通風(fēng)處。這樣，臘肉可以存放三個(gè)月左右。而且，室內(nèi)的溫度和濕度越低的話，臘腸保存的時(shí)間就會(huì)越長。不過，使用這個(gè)方法來保存臘肉的時(shí)候也會(huì)有一個(gè)缺點(diǎn)，那就是時(shí)間長了容易滲出油脂，從而影響到臘肉的口感。
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