食物中毒是指食用了不利于人體健康的物品而導(dǎo)致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。那么，哪些日常食物容易引起中毒？食物中毒有哪些并發(fā)癥？食物中毒有哪些類型？下面，和360常識網(wǎng)網(wǎng)一起了解一下吧！
本文目錄
1、哪些日常食物容易引起中毒
2、食物中毒有哪些并發(fā)癥
3、食物中毒有哪些類型
哪些日常食物容易引起中毒
1、四季豆
致命毒素為皂素。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
2、蠶豆
致命毒素為巢菜堿苷。蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當(dāng)，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4-24小時后發(fā)病。
3、生豆?jié){
致命毒素為皂素。由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成“假沸”現(xiàn)象，其實(shí)此時存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會引起中毒，通常在食用0.5～1小時后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
5、鮮黃花菜
鮮黃花極有毒，干品無毒。因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。若先將黃花菜在開水中沖燙一下，然后用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
6、青西紅柿
青西紅柿經(jīng)測定，未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。
7、胖大的豆芽
用化肥發(fā)的豆芽都是又白又胖，其中殘留大量的氨，在細(xì)菌的作用下，會產(chǎn)生亞硝銨，大量食用會引起頭昏、惡心、嘔吐。
食物中毒有哪些并發(fā)癥
1、急性腎功能衰竭
主要由腹瀉、脫水，使腎血流量減少所致。
2、肺炎
絕大多數(shù)為墜積性肺炎，因患者長時間臥床所致。
3、急性血腦循環(huán)障礙
與脫水有關(guān)，但與患者本身的基礎(chǔ)疾病也不無關(guān)系，包括出血性腦卒中、缺血性腦卒中和短暫性腦缺血發(fā)作。
4、心肌梗死
主要由感染誘發(fā)，食物中毒發(fā)生心肌梗死者85%有冠心病史。
5、腸系膜血管血栓形成
—旦出現(xiàn)，可引起腸壞死，預(yù)后很差，病死率達(dá)90%以上。
6、休克
重癥患者可出現(xiàn)感染性休克，預(yù)后差，病死率高。但由脫水引起的低血容量性休克，患者多預(yù)后較好。
食物中毒有哪些類型
1、胃腸型食物中毒
惡心嘔吐：嘔吐物為胃內(nèi)容物，偶可含膽汁、血、黏液。
腹痛：多為陣發(fā)性，性質(zhì)多為絞痛，以上腹部及臍周最為多見。
腹瀉：大便多為黃色稀便或水樣便，次數(shù)增多�？砂橛叙ひ耗撗�，或有腥臭味。
個別患者可伴有寒戰(zhàn)、發(fā)熱、頭痛、肌痛等全身中毒癥狀。
2、神經(jīng)型食物中毒
神經(jīng)型食物中毒由肉毒桿菌引起，潛伏期一般為12~36小時，短可至2小時，�？蛇_(dá)10天。
潛伏期結(jié)束后發(fā)病，癥狀輕重不一，可有頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐癥狀，并出現(xiàn)眼部肌肉癱瘓，表現(xiàn)為視力模糊、復(fù)視、眼瞼下垂、瞳孔擴(kuò)大、對光反射消失。
除了眼部肌肉，如累及咽肌，可引起呼吸困難，累及頸部肌肉，可使頭向前或—側(cè)傾斜。自主神經(jīng)受影響，可引起淚腺、汗腺、唾液腺分泌顯增多后減少，血壓先正常后升高，脈搏先慢后快，常有頑固性便秘、腹脹、尿潴留。
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