大寒，是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣，在每年1月20日前后�！对铝钇呤蚣狻�:“十二月中，解見前(小寒)�！薄妒跁r(shí)通考·天時(shí)》引《三禮義宗》:“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這時(shí)寒潮南下頻繁，是我國(guó)大部分地區(qū)一年中的最冷時(shí)期，風(fēng)大，低溫，地面積雪不化，呈現(xiàn)出冰天雪地、天寒地凍的嚴(yán)寒景象。
我國(guó)古代將大寒分為三候:“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅(jiān)�！本褪钦f到大寒節(jié)氣便可以孵小雞;而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強(qiáng)的狀態(tài)中，盤旋于空中到處尋找食物，以補(bǔ)充身體的能量抵御嚴(yán)寒;在一年的最后五天內(nèi)，水域中的冰一直凍到水中央，且最結(jié)實(shí)、最厚。
古語有云:“小寒大寒無風(fēng)自寒”，中醫(yī)認(rèn)為寒為陰邪，最寒冷的節(jié)氣也是陰邪最盛的時(shí)期， 故從飲食養(yǎng)生的角度講，要多食用一些溫?zé)崾澄镆匝a(bǔ)益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。素樸中醫(yī)院范立華表示，糯米性溫、味甘，能溫暖脾胃、補(bǔ)益中氣。在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜，加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏�，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
糯米雖然有補(bǔ)益中氣的作用，但仍要需要注意適用人群:
第一、脾胃氣虛、食少納呆、倦怠乏力、心煩口渴、食欲不振、消化不良的人，適當(dāng)食用糯米，有很好的健脾開胃、補(bǔ)益中氣、和胃除煩的作用。
第二、腹瀉稀便的人適當(dāng)食用糯米，有很好的止瀉、止痢的作用。
第三、糯米中含有的碳水化合物比較豐富，并且容易吸收，所以對(duì)于血糖較高或糖尿病的人在食用糯米時(shí)，一定要嚴(yán)格控制攝入量，否則可能會(huì)引起血糖的增高。
素樸中醫(yī)院建議大家，大寒節(jié)氣的飲食仍應(yīng)遵守保陰潛陽的冬季飲食原則。飲食宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，使腎氣堅(jiān)固，切忌黏硬、生冷食物，宜熱食，以防止損害脾胃陽氣。燥熱之物不可過食，食物的味道可適當(dāng)濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，也可把藥補(bǔ)寓于食補(bǔ)之中，因?yàn)楹芏嗨幬锉旧砭褪鞘巢模玷坭�、淮山、百合等，可根�?jù)自身的體質(zhì)選擇適當(dāng)?shù)乃幬镞M(jìn)行食補(bǔ)。
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