提起響螺片相信大部分人都會感覺很陌生，它其實(shí)就是海螺的肉切片風(fēng)干制成的水產(chǎn)。響螺片營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以煲湯、炒菜。我們在購買響螺片的時(shí)候應(yīng)該如何挑選呢。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、干響螺片怎么炒好吃？
2、響螺片怎么挑選？
3、干響螺片怎樣泡發(fā)？
干響螺片怎么炒好吃？
原料：響螺肉300克，青紅椒各1只，紹酒10克，大蒜片5克，味精5克，蔥段3克，鹽、生粉適量。
做法：1、凈響螺肉洗去黏液，用刀批成薄片，青紅椒切成三角塊備用。2、燒熱水，將響螺片入鍋燙至五成熟倒入漏勺，瀝去水分，并加入紹酒拌一下。將鹽、味精、紹酒、高湯、蒜片、蔥段、生粉放入小碗內(nèi)調(diào)和待用。3、燒熱油鍋，待油溫達(dá)八成熱時(shí)將響螺片和青紅椒放入油鍋里爆一下立即倒入漏勺，瀝去油，再倒入響螺片和小碗內(nèi)的調(diào)料，略翻幾下，即可裝盆。
響螺片怎么挑選？
1、優(yōu)質(zhì)的響螺干肉色比較鮮黃，并且聞起來有股海鮮特有的鮮味。
2、質(zhì)差的響螺干因?yàn)榇娣泡^久，顏色會變暗，且表面會有白色霜，聞起來自然沒多大鮮味。
3、若是響螺片顏色較白，并且聞起來有種刺鼻的味道，則可能是用化學(xué)藥水浸泡果的，這種對人體有害，不宜購買。
干響螺片怎樣泡發(fā)？
1、冷水泡發(fā)把響螺片放到冷水中，水量應(yīng)把響螺片浸沒，浸泡十小時(shí)左右換水一次，連續(xù)浸泡三到四天，響螺片才能泡好，浸泡時(shí)間較長。
2、熱水泡發(fā)響螺片要是想更快泡發(fā)，可先用50度左右的溫水浸泡，三小時(shí)換水一次，等它慢慢變軟后，再加入90度左右的熱水浸泡，響螺片會吸收膨脹變軟，大概2-3天就能泡好。
3、高壓鍋泡發(fā)：準(zhǔn)備一個高壓鍋、適量的蔥姜和高湯。先將要烹飪的干響螺片提前放到清水中浸泡二到三小時(shí)，然后清洗干凈，放到高壓鍋中，加入準(zhǔn)備好的材料，蓋好鍋蓋，開火，等高壓鍋上汽也就是高壓閥上來后，再繼續(xù)煮15分鐘后關(guān)火并放氣，開鍋后，就可看到里面的響螺片已經(jīng)變得軟糯而有彈性了，可直接用于烹飪。提醒：每次用高壓鍋泡發(fā)響螺片時(shí)可以多泡一些，泡好以后放在冰箱中保存，方便隨吃隨取。
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