世界上最大的玉米片有多大？玉米片是一種新型快餐食品，保存時(shí)間長(zhǎng)、便于攜帶，既可直接食用，又可加工成其它食品�？梢耘c冷牛奶和酸奶混合食用，作為早餐。下面就跟360常識(shí)網(wǎng)一起具體看看世界上最大的玉米片等相關(guān)內(nèi)容。
世界上最大的玉米片
在美國，弗里斯科的北極星教會(huì)邀請(qǐng)了355位青少年和他們的父母一起制作了世界上最大的玉米片，玉米片所用的奶酪，沙拉和胡椒重達(dá)3555磅，玉米片長(zhǎng)48英尺，寬4英尺，一共使用了2200磅黃玉米，600磅的奶酪納喬，200磅碎切達(dá)干酪，250磅的酸奶，250磅胡椒，以及200磅激情似火醬。這個(gè)玉米片的最終重量為3,555.25磅。
玉米片簡(jiǎn)介
玉米片是世界上最普遍的谷物休閑食品。用于加工玉米片的原料最好選用硬質(zhì)馬齒型玉米，因其角質(zhì)胚乳含量較高，淀粉糊化后透明度高，產(chǎn)品外觀好。食用時(shí)，用沸水調(diào)制成玉米片沖劑。若將玉米片放進(jìn)調(diào)好的湯內(nèi)，可做成玉米片湯。目前我國生產(chǎn)的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黃色；甜玉米片呈黃褐色，咸玉米片呈黃色。玉米含有很大的胚，玉米胚芽會(huì)影響淀粉糊化和玉米片的形態(tài)，給加工操作過程帶來不便，所以生產(chǎn)玉米片多采用脫皮去胚后的玉米糝為原料，下面介紹兩種玉米片的加工方法。
焙烤玉米片
玉米糝→加壓蒸煮→干燥→調(diào)質(zhì)→軋片→焙烤→調(diào)味→焙烤玉米片
(1)加壓蒸煮。將提胚后粒度約為玉米粒1/3大小的玉米糝送入旋轉(zhuǎn)滾筒型高壓蒸煮鍋中，同時(shí)加入糖和鹽等調(diào)味料，再加水使玉米糝含水量達(dá)35%～45%，用174干帕的蒸汽蒸煮1～2小時(shí)，至玉米糝完全糊化。判斷糊化程度達(dá)到與否可用目測(cè)觀察，即玉米糝呈半透明狀時(shí)便符合要求。
(2)于燥調(diào)質(zhì)。蒸煮結(jié)束后，減小蒸鍋壓力，通過離心作用將玉米糝從網(wǎng)狀出口清出，蒸煮過程中粘結(jié)成團(tuán)的玉米糝被打散。接著將玉米糝通過傳送帶送入烘干機(jī)干燥，使水分降至20%左右。
(3)軋片。將玉米糝冷卻至30℃～40℃后送往軋片機(jī)壓成薄片，軋片機(jī)由一對(duì)不銹鋼光輥組成，軋輥轉(zhuǎn)速為180～200轉(zhuǎn)/分鐘，將玉米糝軋成0.7～1毫米的厚度。
(4)焙烤。軋好的玉米片送往烤爐焙烤，經(jīng)302℃、50秒或288℃、2～3分鐘焙烤，使水分降至3%以下，冷卻后調(diào)味，即可得到色澤金黃、口感松脆的焙烤玉米片。
油炸玉米片
玉米糝→酸液浸泡→中和→水洗→瀝干→磨碎→成型→焙烤→過篩→油炸→調(diào)味→油炸玉米片。玉米糝用亞硫酸水浸泡16～18小時(shí)，再用石灰水中和，石灰水用量為玉米糝的0.8%左右，中和后經(jīng)水洗、瀝干，進(jìn)入金鋼砂磨磨碎成細(xì)渣，濕細(xì)渣經(jīng)壓制成型，成為邊長(zhǎng)約4～5厘米，厚為2～3毫米的三角形片狀，進(jìn)行高溫快速焙烤，焙烤溫度為371℃。焙烤后通過帶孔鋼絲傳送帶，篩去細(xì)碎屑，進(jìn)入油鍋油炸，油炸時(shí)間為1分鐘。油炸后進(jìn)入調(diào)味滾筒中進(jìn)行調(diào)味，調(diào)味后包裝即為油炸玉米片成品。
菜品特色
中國生產(chǎn)的玉米片，有淡玉米片、甜玉米片和咸玉米片。淡玉米片呈棕黃色，甜玉米片呈黃褐色，咸玉米片呈黃色。
玉米片這種食品由基思·凱洛格（Keith Kellogg，1860-1951）發(fā)明。19世紀(jì)90年代早期，他和他的兄弟進(jìn)行了大量實(shí)驗(yàn)，試圖尋找食用烹制谷糧的新方法，在一系列的嘗試后，他們偶然發(fā)現(xiàn)把卷起來的熟小麥軟塊變成薄片，再烤過之后就可以變成了一種具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的早餐食品。
接下來凱洛格兄弟又通過進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)成功把這項(xiàng)技術(shù)運(yùn)用到玉米上。1906年，基思·凱洛格創(chuàng)建了Battle Creek玉米片公司，就是后來的WK凱洛格公司。從此以后，他們大力宣傳推廣玉米片，直到，玉米片已經(jīng)成為一種深受眾人喜愛的方便健康的食品。只需一個(gè)碗，一些牛奶，一個(gè)調(diào)羹，一勺糖和一盒玉米片，你就可以享受一頓美味的早餐了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區(qū)以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對(duì)人體的健康頗為有利。玉米中的煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速大便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。
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