鍋貼是一種很多人都吃過的美食，但是我們在制作鍋貼的時(shí)候有很多小竅門，比如說在煎鍋貼的時(shí)候淋上一些面粉水，這樣是為了防止鍋貼粘連，那么面粉水應(yīng)該怎么調(diào)呢。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、鍋貼的面糊水怎么做才酥？
2、平底鍋鍋貼的做法
3、鍋貼和餃子的區(qū)別
鍋貼的面糊水怎么做才酥？
鍋貼面糊水的配方：20克面粉，10克淀粉，300毫升的清水，5克食用油放在一起攪拌均勻。
鍋貼的面糊水是制作鍋貼的關(guān)鍵，它可以防止鍋貼被煎糊，同時(shí)也能保證鍋貼的美味，這一步一定不可缺少。
平底鍋鍋貼的做法
食材：豬肉，香菜，蘑菇，餃子皮，醬油，耗油，鹽。
過程：
1、洗凈豬肉，切塊后剁碎，香菜去根洗凈泥沙，蘑菇泡開水后，洗凈剁碎備用。
2、剁碎后的豬肉，分開兩份，一份加入半勺鹽，小半勺醬油，小半勺耗油，一起混合香菜，一份混合蘑菇豬肉餡，混合好備用。
3、調(diào)味餡好之后，準(zhǔn)備好餃子皮，分別包好餃子，區(qū)分開來準(zhǔn)備煎好。
4、平底鍋上倒點(diǎn)油，不宜太多，小火熱開，慢放餃子細(xì)煎。
5、一定要注意火候，太大火外皮會(huì)容易焦，里面的肉還不容易熟透，平底鍋煎餃好處就是均溫。
鍋貼和餃子的區(qū)別
1、定義不同
鍋貼：是我國北方的一種著名傳統(tǒng)小吃，全國其他地區(qū)皆有分布，主要屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。
水餃：是中國民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年�！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
2、制作方法不同
鍋貼：只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)雍徒议_鍋蓋淋水。
水餃：可煎，其味亦甚佳。也可單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。也可以水煮。
3、性質(zhì)不同
鍋貼：是大眾風(fēng)味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。
水餃每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。詳細(xì)內(nèi)容見前述“張仲景”部分。餃子就酒越喝越有，寓意日子越過越好。
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