對(duì)于初學(xué)者來說，應(yīng)該在煮糖的最后階段進(jìn)行多次測(cè)試。方法是：將竹筷放入鍋中，蘸少許糖，然后將糖滴入冷水中。如果你能聽到輕微的爆裂聲，說明糖已經(jīng)煮好了�；蛘哂弥窨暾禾�，在清水中快速攪拌，待糖冷卻后咬口。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、做冰糖葫蘆用什么糖？
2、冰糖葫蘆熬糖需要多少時(shí)間
3、冰糖葫蘆的冰糖怎么熬
做冰糖葫蘆用什么糖？
一般的冰糖就是可以的，其實(shí)糖的種類是很多的，但是對(duì)于大部分的人來說，選擇冰糖比較的簡(jiǎn)單，味道也是很不錯(cuò)的。先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。
一般外面的糖衣還是需要慢慢的才能熬出來的，不過還是需要注意的一點(diǎn)，不能熬糊掉了，會(huì)有苦味，需要掌握火候。開大火將水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具輕輕按，冰糖就碎了。煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋，因?yàn)樗鼈冊(cè)诎咎菚r(shí)會(huì)給糖上色，所以只能用不銹鋼的鍋。加水后，用勺子攪拌糖，同時(shí)加冰糖。在你熟練之后，你不必每次稱重。當(dāng)加水煮糖時(shí)，應(yīng)沿鍋底連續(xù)用勺子攪拌，以防止糖粘在鍋上。鍋內(nèi)煮沸時(shí)，應(yīng)立即停止攪拌。
冰糖葫蘆熬糖需要多少時(shí)間
大約20分鐘。具體步驟請(qǐng)參考以下方法：
1、煮冰糖葫蘆時(shí)，先在鍋中加入適量冷水。
2、然后加入適量的冰糖，在水中用大火將冰糖煮沸。用勺子或其他工具輕輕按壓，冰糖就會(huì)破碎。糖罐不能使用鐵罐或鋁罐，因?yàn)樗鼈冊(cè)谥筇菚r(shí)會(huì)使糖變色，所以只能使用不銹鋼不粘鍋。
3、當(dāng)鍋里的水沸騰，糖融化時(shí)，關(guān)小火煮7到8分鐘。
4、此時(shí)，少量糖已被稀釋。為了使糖變稀均勻，保持慢火，用筷子在鍋中攪拌2到3分鐘。
5、最后，將薄糖完全煮沸。注意在這個(gè)過程中不能用筷子攪拌，否則冰糖會(huì)在鍋底燃燒。
6、煮15分鐘左右。首先用筷子攪拌，看看是否有粘性。如果你用鏟子煎池塘，你通�？梢约�2到3分鐘。當(dāng)你用鏟子炸它時(shí)，滴落的糖會(huì)變成黃色，幾乎形成一條線，這表明糖已經(jīng)完全煮熟了。
冰糖葫蘆的冰糖怎么熬
糖葫蘆糖衣的制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單，大致分為四個(gè)步驟：
1、首先，往鍋里放少量水，用小火煮沸。
2、水熱后，加入白糖。白糖的量應(yīng)盡可能多，并從水面突出。
3、然后用小火慢慢加熱。
4、最后，在糖慢慢融化后，用勺子或筷子攪拌均勻，直到細(xì)絲被拔出。
冰糖葫蘆有時(shí)會(huì)粘在牙齒上，因?yàn)橹筇堑臒崃坎粔�。冰糖葫蘆的味道取決于煮糖時(shí)對(duì)熱量的控制。糖衣煮至最佳狀態(tài)，冰糖葫蘆甜脆；如果煮糖的熱量不夠，它會(huì)粘在牙齒上變硬；如果煮糖的溫度太高，它會(huì)嘗起來很苦。
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