冰糖葫蘆是生活中比較常見的一種傳統(tǒng)零食，它是用各種水果加冰糖制作而成的，做出來的味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡。很多人都會(huì)自己在家做糖葫蘆，做冰糖葫蘆一般都是需要熬糖的，熬糖通常都是用小火，這樣不會(huì)糊鍋，更容易把控。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、冰糖葫蘆熬糖用大火還是小火？
2、冰糖葫蘆的冰糖要熬到什么程度
3、冰糖葫蘆的糖熬好了是要關(guān)火還是改小火
冰糖葫蘆熬糖用大火還是小火？
小火。
制作冰糖葫蘆，用小火煮糖。這鍋不宜糊。味道會(huì)更好。冰糖葫蘆是一種傳統(tǒng)小吃，也被稱為糖葫蘆或糖墩。它由山楂、草莓、黑棗、獼猴桃、白糖等原料制成。煮糖漿時(shí)，你需要把白糖放進(jìn)鍋里，加入適量的水來煮糖漿。煮的過程中，要不斷攪拌，以免粘鍋，影響美味。
冰糖葫蘆的冰糖要熬到什么程度
對(duì)于初學(xué)者來說，應(yīng)該在煮糖的最后階段進(jìn)行多次測(cè)試。方法是：將竹筷放入鍋中，蘸少許糖，然后將糖滴入冷水中。如果你能聽到輕微的爆裂聲，說明糖已經(jīng)煮好了�；蛘哂弥窨暾禾�，在清水中快速攪拌，待糖冷卻后咬口。
如果聲音清晰且不粘在牙齒上，也意味著糖煮得很好。此時(shí)，火勢(shì)應(yīng)迅速降至最低�，F(xiàn)在我們可以開始制作冰糖葫蘆的最后一道工序：浸糖。記住要快，注意安全，防止?fàn)C傷。首先將山楂蘸在外面，最后撒上芝麻，使芝麻均勻地分布在糖中。
冰糖葫蘆的糖熬好了是要關(guān)火還是改小火
一般要改小火，而不是關(guān)火。
糖漿熬好之后不要立即關(guān)火，室溫低糖漿會(huì)很快凝固，這樣影響操作，用小火保溫就可以。
熬糖的時(shí)候一定要用小火，剛開始沸騰的是水，如果有溫度計(jì)，發(fā)現(xiàn)水溫會(huì)在100℃停留一會(huì)兒溫度才會(huì)升上去，水蒸發(fā)后，沸騰的才是糖漿。
糖漿沸騰后不要翻動(dòng)防止翻砂，熬糖漿一定要用最小火，防止糖被熬糊，熬到糖漿顏色發(fā)黃的時(shí)候狀態(tài)基本就可以了。
熬糖狀態(tài)很重要，火候不到位做出來的糖葫蘆會(huì)粘牙，火候太大會(huì)變成焦糖，所以一定要控制好火候，如果有溫度計(jì)，溫度控制在130℃到135℃之間。
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