吊龍是牛身上的一塊肉，它是牛脊背上的一塊肉，整個肉質(zhì)是比較鮮嫩的，吃起來有嚼勁，大多數(shù)情況下都會用來涮火鍋吃，吊龍的肉片會比較薄，所以一般不需要煮太長時間，通常煮六到八秒就可以吃了，煮久了會變老。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、吊龍一般煮多久最鮮嫩？
2、吊龍好吃還是吊龍伴好吃
3、吊龍和吊龍伴一樣嗎
吊龍一般煮多久最鮮嫩？
6-8秒。
吊龍是牛脊背上一長條肉，吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，這里的肉微厚，雖有脂肪但絕不肥膩，十分順滑甜美，6-8秒后撈出口感最佳。
吊龍的肉質(zhì)鮮嫩，不宜熬煮時間過長。在煮之前，先用淀粉腌制，可以增強其鮮嫩口感。其可以搭配上彩椒一起食用。吊龍肉較為松散，在腌制時，可以不用拍打直接進行腌制，腌制時間大約二十分鐘即可。其保存時，需要真空包裝在放置低溫下冷凍。
吊龍是指牛脊背上的一塊嫩肉，常被用于制作西餐牛排中的西冷牛排或是肉眼牛排等。吊龍肉質(zhì)肥瘦相間、鮮滑嫩爽，食用時切片后放入火鍋燙煮一小會兒牛肉產(chǎn)生變色即可食用。若是燙煮的時間過長，牛肉的肉質(zhì)就會變老口感不佳。
吊龍好吃還是吊龍伴好吃
看個人口味。
吊龍肉可以分為吊龍，吊龍伴，吊龍芯這三種。吊龍伴還有一個別的名字叫做肋眼肉卷帶側(cè)肉，這塊肉是位于吊龍的下方，具體是牛腰脊肉的兩個側(cè)邊部分。吊龍伴比吊龍更加的香濃可口。吊龍伴因為帶有一些肥肉所以比吊龍更加的好吃可口。吊龍芯則是西餐里所謂的菲力。而這一部分的肉可以制作成菲力牛排。菲力牛排的一大特點就是比較的嫩，肉質(zhì)比較的松散，條形是呈不均勻的。
吊龍取自牛背脊的長條，味道肥瘦適中、鮮香，吊龍的脂肪呈條狀分部，肉質(zhì)豐滿濕潤，大約1:3的肥瘦比例，口感分明，滋味鮮甘持久。
吊龍伴在吊龍的兩側(cè)，比吊龍更肥潤一些賣相和口感與吊龍幾乎一樣，但脂肪比吊龍略多，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更濃。
吊龍和吊龍伴一樣嗎
不一樣。
吊龍取自牛背脊的長條，味道肥瘦適中、鮮香，吊龍的脂肪呈條狀分部，肉質(zhì)豐滿濕潤，大約1:3的肥瘦比例，口感分明，滋味鮮甘持久。
吊龍伴在吊龍的兩側(cè)，比吊龍更肥潤一些賣相和口感與吊龍幾乎一樣，但脂肪比吊龍略多，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更濃。不少店家把吊龍伴，并入吊龍，混合出品。
僅僅看到吊龍伴更肥一點，沒吃過，看上去都非常好吃。
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