蠔油開啟后粘度降低，不易影響口感，對使用安全系數(shù)影響不大。但是，它似乎不可避免地會影響外觀。如果蠔油保持原貌，最好將外罩的封口蓋緊并冷凍，這樣可以保存3-6個月。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、沒蓋蓋子的蠔油還能用嗎？
2、如何保存蠔油？
3、蠔油倒多了怎么辦
沒蓋蓋子的蠔油還能用嗎？
如果是幾小時，一般還是可以用的，如果時間比較久，打開放了一兩天了，這種大多已經(jīng)變質(zhì)壞掉了，就不適合繼續(xù)食用了。
蠔油在常溫下容易變質(zhì)。如果在正常條件下確實需要儲存在冰箱中，油耗在常溫下很容易發(fā)酵、分解和變質(zhì)（變稀和長毛）。因此，未使用的蠔油必須儲存在冰箱中，以確保蠔油保持粘性且不會變質(zhì)。
蠔油主要用于提高新鮮度。然而，如果蠔油煮得太久，就會破壞其自身的營養(yǎng)價值。它不僅不能提高新鮮度，而且會破壞菜肴本身的味道。因此，放蠔油的時間非常重要。制作熱菜時，燉、煮、燉等烹調(diào)方法應(yīng)盡量等到蠔油出鍋，盡量保持蠔油的新鮮度。如果烹調(diào)時間較短，蠔油不宜放得太早。通常，蠔油是在菜肴出鍋之前放的。
如何保存蠔油？
1、蠔油的瓶口要清潔
每次我們倒蠔油時，瓶口會殘留多余的物質(zhì)，我們通常只蓋上瓶蓋。但長時間后，附著在蠔油瓶口的蠔油會接觸到空氣中的微生物和污垢，容易發(fā)霉或發(fā)毛。因此，當(dāng)我們倒蠔油時，每次打開瓶蓋，我們都會觸摸瓶口。這樣，瓶口附近的蠔油會影響蠔油瓶本身的蠔油，打開后容易使蠔油變質(zhì)。因此，我們應(yīng)該清潔和干燥蠔油瓶口。
2、不能放到炒菜的灶臺邊上
蠔油打開后，要記得低溫保存在冰箱里。事實上，蠔油瓶口上的蠔油有多種保存方法。如果蠔油沒有打開，可以在室溫下儲存。但是如果它是打開的，我們應(yīng)該在它打開后把蠔油放在冰箱里。每次我們做飯時，都會把蠔油從冰箱里拿出來。用完后，我們會把蠔油放回冰箱。我們不能把蠔油放在爐子上，這也是我們經(jīng)常犯的錯誤。很多朋友會把蠔油放在爐邊，但這樣一來，蠔油會加速變質(zhì)。不久我們就能聞到蠔油的酸味。這樣，吃蠔油炒菜對我們的健康不好。
蠔油倒多了怎么辦
1、盛出蠔油
由于蠔油不像鹽那樣能立即溶解，所以蠔油作為一種水密度不同的液體，通常需要一定的時間才能與食物充分混合，需要充分?jǐn)嚢�。然后，我們可以利用攪拌前的時間，也就是說，當(dāng)蠔油沒有攪拌時，我們可以用鏟子或勺子快速填滿多余的蠔油。當(dāng)然，這些蠔油已經(jīng)被污染了，不能放回瓶子里。我們可以用水沖洗鏟子或勺子。
2、加熱水
如果蠔油已經(jīng)與菜肴完全混合，或者在菜肴即將完成時味道太重或顏色太深。此時，應(yīng)立即加入熱水或溫水，以減少蠔油稀釋后的味道。不要加冷水，這不僅會破壞菜肴的味道，還會破壞菜肴的形狀。
3、加入少許糖
因為蠔油味道咸，如果你在菜里加少量糖。糖的甜味可以與蠔油的咸味和新鮮度中和，以減輕菜肴的味道。當(dāng)然，這只適用于喜歡吃甜食的家庭成員。
4、添加其他食物
這種方法的原理類似于加水，可以稀釋和中和蠔油的味道。你可以立即在含有較多蠔油的食物中添加經(jīng)常煮熟的配料，如辣椒、淀粉、胡蘿卜、土豆、青菜等能強烈吸收味道的配料，從而合理平衡菜肴的味道，以免破壞菜肴的形狀，同時也會豐富菜肴的味道。
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