蠔油可以補充多種氨基酸和微量元素，其中主要富含鋅。是缺鋅人群和兒童生長發(fā)育期首選的膳食調(diào)味品；氨基酸有22種，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
本文目錄
1、蠔油適合做什么菜？
2、蠔油是菜做好以后倒還是之前倒？
3、蠔油使用注意事項
蠔油適合做什么菜？
1、炒菜
蠔油適合炒蔬菜，尤其是綠色蔬菜。上菜前趁熱加入為宜。由于烹飪時高溫加熱時間長，會破壞其營養(yǎng)成分和鮮味；蠔油要稍微加熱，才能散發(fā)出香味，將食材包裹起來，才能色香味俱全。用于大白菜、菜苔、蘑菇類蔬菜，風(fēng)味更佳。
2、點蘸
蠔油適合蘸火鍋�？梢猿脽峒尤胂栍�，讓食物更香。
3、拌餡
制作帶有餡料的食物時可以加入蠔油，例如餃子餡。蠔油拌餡，非常好吃。
4、燒烤
燒烤是很多人都喜歡吃的食物。蠔油也適合燒烤。食物煮熟后，趁熱刷上蠔油。味道無窮無盡。
蠔油是菜做好以后倒還是之前倒？
一般做好后倒。
蠔油最初是一種調(diào)味品。菜炒好后，我們可以直接倒進(jìn)去，利用菜的剩余溫度。當(dāng)然，做涼菜的時候也很實用。它不僅能使我們的菜看起來更漂亮，而且味道也更鮮美。
炒蔬菜時，無論是炒肉還是炒青菜，都要在出鍋時放入蠔油，利用炒青菜的余溫加熱，既能釋放新鮮度，又能保持營養(yǎng)。如果我們在烹飪過程中加入它，它的大部分營養(yǎng)都會流失，同時，它也不能起到很好的效果，這就導(dǎo)致我們的飯菜缺乏任何風(fēng)味。
蠔油使用注意事項
1、蠔油不能煮很長時間，否則會失去獨特的風(fēng)味，失去蠔油的風(fēng)味，失去大部分營養(yǎng)。
通常在蠔油出鍋前加入，或在出鍋后趁熱加入，以保持蠔油的新鮮度和營養(yǎng)。
2、蠔油不能在高溫下烹調(diào)。有些朋友在油炸時加蠔油，這是一個很大的錯誤。蠔油在高溫環(huán)境下會失去獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)。
這道菜熱的時候，應(yīng)該在出鍋前加進(jìn)去。經(jīng)過短時間的加熱，蠔油的味道可以充分發(fā)揮而不損失營養(yǎng)。
3、蠔油不適合與糖醋和辛辣調(diào)味品搭配使用。蠔油的獨特風(fēng)味將被這種“厚口”調(diào)味品所掩蓋。
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