平菇是蘑菇的一種，家里面經(jīng)常會買來吃，特別常見。它的菌傘又大又厚，口感肥嫩。我們在超市買平菇的時候，會發(fā)現(xiàn)有的平菇上是灰色或者灰白色，但也有的是有些發(fā)黑的。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、為什么有的平菇是黑的？
2、蘑菇放了幾天發(fā)黑了還能吃嗎？
3、平菇上面的白霜是什么
為什么有的平菇是黑的？
這個平菇的品種有關，平菇有白色平菇，也有黑色平菇。通常黑平菇產(chǎn)量高，營養(yǎng)好，菌傘也厚，味道更好。但白平菇因為顏值相對更受歡迎。其次，平菇在光和溫度的影響下，也是會變色的，是正常的。一般來說，平菇在低溫季節(jié)顏色較深，高溫季節(jié)顏色會變淺。無論是黑色還是灰色，都會變成灰白色。
蘑菇放了幾天發(fā)黑了還能吃嗎？
蘑菇變黑是因為它們富含多酚化合物和多酚氧化酶。多酚類化合物在酶的催化下很容易被氧化，產(chǎn)生許多棕黑色物質。發(fā)黑只影響視覺效果，不影響食用安全。只是不新鮮口感更差。如果已經(jīng)有臭味或發(fā)霉了，就不要吃了。
平菇上面的白霜是什么
這是平菇老化的表現(xiàn)。平菇長期放置后可能會覆蓋一圈白色放射狀白霜。這是因為平菇時間過長產(chǎn)生的孢子體成熟后，被噴出的孢子粉。孢子在室內溫暖的時候，當空氣比較干燥時，它們會變得霧狀，四處散落。所以平菇最好立即購買和食用。
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